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文档介绍：变味儿的皮蛋
格物【事件回放】
6月,中央电视台《朝闻天下》栏目播出了一期题为《皮蛋食品安全调查》的节目,曝光在江西南昌生产的皮蛋大多存在安全隐患。原来的皮蛋加工都是用石灰、盐、食用碱加工出来的,而这些皮蛋都用了工业硫酸铜。工变味儿的皮蛋
格物【事件回放】
6月,中央电视台《朝闻天下》栏目播出了一期题为《皮蛋食品安全调查》的节目,曝光在江西南昌生产的皮蛋大多存在安全隐患。原来的皮蛋加工都是用石灰、盐、食用碱加工出来的,而这些皮蛋都用了工业硫酸铜。工业硫酸铜里所含的铅、***还有铬都是有剧毒的,而且重金属的成分非常高,食用后会对人体产生巨大的伤害。制作周期越短所需要的工业硫酸铜的含量就会越高,这些有毒皮蛋在腌制的过程中大量使用了工业原料。
【编辑点评】
皮蛋是一种非常独特的中国蛋加工品,是用鸡蛋或鸭蛋经过特殊方式加工而来的。皮蛋的颜色黝黑光亮,上面还有白色的花纹,香气非常特殊。皮蛋的味道很独特,常见的吃法是切开凉拌,佐以醋、香油和姜末,或者是做成皮蛋瘦肉粥。总之,喜欢皮蛋的人,会非常喜欢那种香味,而不喜欢的人,则完全接受不了。
绝大多数的西方人接受不了皮蛋,美国有线电视新闻网(CNN)还曾将皮蛋列入“全球十大恶心食物”之中。他们认为这种放在泥土里腌渍数月的蛋通体发黑,气味刺鼻,口味怪异,就好像是“魔鬼生的蛋”。此言一出,引发了如潮水般的争议。以至于CNN在网站上公开道歉,称无意冒犯中国文化。
其实,关于皮蛋的争议,只是代表了东西方饮食文化的不同。正如同中国人接受不了味道刺鼻的臭奶酪和带血的牛排一样,只是一种饮食****惯。皮蛋这种食物,在亚洲尤其是在中国,还是广受欢迎的。皮蛋的制作方法很特殊,不过,这种制作方法对人体是安全无害的。从中医的角度来看,皮蛋性凉,偶尔食用,对健康颇有益处。然而,最近的一则新闻,却让皮蛋变了味儿。
根据新闻调查,如今有一些不法商贩,为了缩短皮蛋的制作周期,竟然用工业硫酸铜