文档介绍：
餐饮新员工岗前培训方案

方案是计划中内容最为复杂的一种。由于一些具有某种职能的具体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些。以下是给大家带来的餐饮新员工岗前培训方案，希望可以帮上级的指示。
五、中餐厅经理
：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
：
，负责中餐厅的日常经营管理工作。
、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入;分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。
(经理)主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。
六、中餐厅领班
，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。
、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。

，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。
，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。
，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。
，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。
，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。
，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。
七、中餐厅迎宾员
，按照工作程序与标准做好引位工作。
，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。
，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。

，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。
，发现破损及时更换，使之保持良好状态。
、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。
，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。
，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。
八、中餐厅服务员
，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。
，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。
，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。
、布草、杂项的补充替换工作。
当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。
餐饮新员工岗前培训方案篇3
培训对象:前堂员工
培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务,提高本店的经营效益
培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念
培训计划:具体的培训课程安排
培训要点：
餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、员工服务知识
餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项