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经济师冷链物流
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Contents
第一章 冷链物流概述
社会效益
特色农产品走出产地;
提供大量就业机会 截止到2007年底,农产品深加工专项工程实施五年来,带动600万户农民增收,直接就业28万人
缓解土地资源压力 ，
第二节 冷链物流的发展历程与现状
国内外发展历程
一 我国冷链运输的发展
二 我国冷链存在的问题
二. 冷藏食品安全保证体系的建立
三. 我国冷链物流发展趋势
19世纪上半叶
冷冻机
电冰箱
20世纪30年代
欧美食品冷链体系初步建立
40年代
欧冷链二战中摧毁后重建
目前
欧美形成完整食品冷链体系
发达国家
中国
20世纪90年代
冰淇凌行业和速冻食品行业兴起
“南有五羊，北有伊利”
启蒙阶段：和路雪、雀巢等
20世纪50年代 肉食品外贸出口，改装车辆
1982年，《食品卫生法》
一. 国内外发展历程
一 我国冷藏运输的发展
1997年以前
企业自备车辆运输
成本高
第三方运输方式
伊利集团
具备了从采购、存储、运输或配送一整套的冷链物流体系，
二 我国冷链存在的问题
易腐食品产销量快速增长,但整个冷藏链的发展相对滞后,如80%以上的生鲜品仍常温流通,目前我国冷链物流尚处于起步阶段，
二 我国冷链存在的问题
低温物流基础设施建设不足
食品冷冻加工能力不足
冷藏运输基础设施落后,运输损耗大
冷冻储藏不适合经济发展的要求
食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合
第三方物流难到位,发展缓慢
冷链技术人才不足
冷链物流管理落后
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我国大中型食品冷冻、冷藏企业
- 绝大多数通过了ISO9000系列质量管理体系认证;
出口冷冻食品及速冻食品的企业
- GMP 良好操作规范 ; HACCP 危害分析和临界控制点
2003年1月,明确提出 ：要建立统一、权威的农产品质量标准体系和检验检测体系,全面实施“无公害食品行动计划”；
2006年11月起, 全国实施“农产品质量安全法”
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二. 中国冷藏食品安全保证体系的建立
2010年发改委发布农产品冷链物流发展规划,
并从不同角度来补贴农产品物流项目，
2014年国务院通过了物流业发展中长期规划,提出到2020年物流发展的目标和规划,部署的12大工程中,第一工程就是冷链物流，
三. 我国冷链物流发展趋势
设备设施方面：采用先进的冷藏技术改良现有的蓄冷柜,降低技术
成本；先进的物流技术 GPS、EOS、电子车载地图等 ,降低管理
成本；新能源冷藏方法：液氨、二氧化碳等，
在信息化方面：结合信息化系统及网络交易平台,如仓储管理系统、搜索引擎等先进技术,提高物流效率,形成以冷库为中心,结合城市配送运输,形成高效冷链物流运作体系，
标准化建设方面：国家牵头,行业为主,建立健全冷冻冷藏质量监控、冷库环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术、食品安全相关等一系列的标准，
冷链物流市场方面：大力发展第三方专业冷链物流企业，
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教材及参考书
主要参考书：
1．冷链物流运营实务 邓汝春 编著 中国物资出版社2007年8月版
2．冷链物流管理 叶健恒 主编 北京师范大学出版社2011年10月版
3. 冷冻、冷藏食品的贮藏与运输 于学军 张国治 编著 北京工业出版社 2007年7月版
4. 易腐食品冷链百科全书 Sherri. D. Clark, 周水洪,欧阳军 主编 东华大学出版社 2009年11月版
5. 制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计闫师杰 董吉林 主编 中国轻工业出版社 2011年8月版
本课小结
这两节课首先介绍了冷链物流的定义、原理,说明了冷链物流流程的构成,并阐述了冷链物流的经济和社会意义，
接着概括性地介绍了发达国家冷链物流产业的发展历程与现状,并详细说明了我国冷链物流产业的发展历程与现状，
最后阐述了冷链物流产业的发展前景,分析并提出了我国冷链物流发展的对策，
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