文档介绍：鬼子姜的功效与作用

市场上有一种姜，人们****惯叫它鬼子姜。从外表上看，鬼
子姜和平时吃的普通生姜差不多，但实际上，二者的肉质、口
感和营养成分却是完全不同的。
双向调糖的鬼子姜
鬼子姜的功效与作用

市场上有一种姜，人们****惯叫它鬼子姜。从外表上看，鬼
子姜和平时吃的普通生姜差不多，但实际上，二者的肉质、口
感和营养成分却是完全不同的。
双向调糖的鬼子姜
鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊
科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。
大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌
细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片
生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而
鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调
节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似
胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。
腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口
味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。
腌渍清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
，加入盐、花椒、大料、味精。
，没过鬼子姜即可。。食用前用凉白开冲洗干净。注意，
腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出
来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱
油、味精
做法：
，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带
泥。
。注意：腌渍 2 斤鬼子姜，放 50 克
酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜
容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。
白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑红皮选
的。还要挑姜选体没有烂点和破口的。

洋姜的学名叫“菊芋”，形状似姜，又是外来物种，故名洋姜，在农村
很普通、很常见。洋姜中的提取物具有提高免疫力甚至抗癌的作用。
在我们了解洋姜的功效前，让我们先来认真了解一下关于洋姜的一些
知识，这样对我们更深入了解洋姜的功效是相当有作用哟。来，我们开始学****菊芋菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是