文档介绍：做一个通人性与茶性的铁观音传承者
[摘要]不同种类的茶叶茶性有所不同,有刚烈如火的热性茶,亦有温文尔雅的温性茶。无论是品茶还是制茶侧重点都不是茶叶本身,而是茶性中最真挚的情感和精神享受。寄情于茶水之间,品味茶水给予人的淡雅与做一个通人性与茶性的铁观音传承者
[摘要]不同种类的茶叶茶性有所不同,有刚烈如火的热性茶,亦有温文尔雅的温性茶。无论是品茶还是制茶侧重点都不是茶叶本身,而是茶性中最真挚的情感和精神享受。寄情于茶水之间,品味茶水给予人的淡雅与宁静。作为铁观音的传承者,笔者首先阐述了铁观音的茶性,接着探讨了茶性与人性之间的共同之处,揭示了为茶者需要懂得取舍、尊重自然、审视自身、与自然和谐共生。
[关键词]铁观音;人性;茶性
在利欲熏心的年代,人性的光辉往往被金钱名利所埋没。铁观音历史悠久,其醇厚的香气、茶味、茶性在给人健康、快乐的同时,亦教会人做人的道理,唤起人们对真挚情感、美好品性的追求。现代人的生活節奏快、工作压力大,铁观音茶为人们提供了情绪排解的渠道,让人们在市井喧嚣中收获一份恬静与淡然。
一、铁观音的茶性
铁观音所制茶汤能入胃、肾经,具有延缓衰老、暖胃安神之功效。按照加工方式的不同,铁观音分为清香型、浓香型、陈香型。清香型铁观音外观苍润,香味清新,茶味鲜醇;浓香型铁观音外观乌润,香味四溢,茶味醇厚;陈香型铁观音则由独特的工艺所制,贮存期在五年以上,具有独特的陈香。就茶性而言,铁观音分为凉性、中性、温性三类。凉性的铁观音偏寒,有清火利泄之功效,但有胃疾者,不宜长期饮用。中性、温性铁观音味甘性平,行气之力、化积之力较生茶更强。
二、铁观音茶性与人性的互通互融
(一)茶性厚重,追求淡然
在商品经济时代,仿佛任何事物都可以“炒”,这种陈腐的风气也蔓延到了茶界。一叠因贮藏不当而发霉变质的普洱茶叶经过炒家们的“妙手回春”,亦可称之为“金品”,足见当下炒风之甚。铁观音虽然对鲜度极为敏感,但这并不能说明铁观音没有炒作的空间。目前市场上铁观音的价格从几百元抬高到上万元已是屡见不鲜。由于缺少必要的定价机制和检验机制,许多铁观音经销处存在随意叫价的情况,以次充好的现象时有发生。这显然违背了茶性。茶给予人的健康与快乐即是最大的财富。作为铁观音的传承人,不因端茶倒水未谋一分利而不快,而应在名利诱惑面前不为所动。无论是哪种铁观音,其茶性必定温纯厚重,正如做人一样,要懂得取舍,取自己应得的部分,舍掉虚无的名利。
(二)茶性本真,教人自视自省
同为饮品,酒精能让人暂时忘却苦恼与忧愁,与他人诉说衷肠。在醉酒的那一刻,人性的光辉被过分放大而显“真挚”,仿佛酒后才能吐真言。而品茶则鲜有此类情况,铁观音有着“未尝其味,先识其味”的说法,即使七泡仍有余香,香味鲜溢的铁观音令人心旷神怡,具有提神醒脑之用。醇厚的兰花香让人冷静沉着,做到自视自省。不仅如此,炭焙铁观音还具有解酒之功效。正如品铁观音一样,每泡一次,其味亦有所不同,人经过无数磨炼之后,心智才会更趋于成熟稳重。品茶、制茶亦是一种历练和清修。
(三)茶性本慢,讲究道法自然
铁观音与人一样需要沉淀,才能愈发韵味十足。就好比稚嫩的孩子不论天资多聪颖,始终缺少长者的老练与成熟。这要求铁观音茶的制作过程要遵循自然法则,需