餐厅营业额提升方案.ppt

文档介绍：门店管理课程
之
营业额提升
课程目标
提高经理人员的经营意识,并根据明确步骤制定计划,提升餐厅营业额。
课程内容
提升营业额的MMR金字塔
制定有效的MMR计划
MMR金字塔
什么是 MMR?
MMR:Marketing My Restaurant 单店营销
定义:是餐厅为提升单店营业额而进行的各种活动;
MMR是根据餐厅及商圈特点而设计的市场营销行为;
为何要提升营业额?
利润中每一块钱都来自营业额
较高营业额意味着较低的费用占比
提高餐厅在商圈中所占的营业额比率
即提升市场占有率
MMR 活动≠优惠券
MMR 活动不只是优惠券和折扣券,而是每一餐厅根据自已商圈与顾客需求所拟定的营销计划
MMR金字塔
能见度/接近性
了解我们的商圈
增加营业额的基本工作
社区参与
DM
.& V.
执行/推广促销活动
第一级:QSC&V
象对待贵宾一样照顾我们的顾客
顾客中80%以上是回头客
杰出的QSC是顾客经常光临的重要因素也是提高营业额最简单有效的方法
顾客满意的标准
快速及令人印象深刻的服务
提供热且新鲜的产品
确定每一次的点单都正确无误
友善、亲切的服务,把每一位顾客都当做是受重视的贵宾
清洁、明亮的用餐环境
迅速、有效地处理顾客抱怨