文档介绍：科学饮食与女性健康
姚玲艳湖南省药膳食疗研究会秘书长
湖南省营养保健学会理事
东方食疗互联网+健康教育创始人
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内容提要
一、饮食养生原则
二、如何安排一日三餐
三、三餐食物搭配技巧
四、药膳食疗养生茶系列
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一、饮食养生原则
1、顺时养生系指随四时气候的变化而调节饮食的方法。
春令--阳气生发--宜食辛甘发散之品,生冷粘杂之物则应少食。
夏季--炎热,消化功能较弱--宜清淡而不宜肥甘厚腻。
秋季--秋燥易伤津液--宜进柔润食物,以益胃生津。
冬季--冬季养“藏”,是进补的最佳时机--忌冷宜热。
2、因地饮食系根据不同的地域特点,制定相适应的饮食摄养的方法。
3、因人饮食系根据人的不同年龄、体质、生活习惯等特点,制定相适应的饮食调养方法。就女性而言,妇女有经带胎产等生理特点,食养亦应与之相宜。经期忌食生冷或酸辣辛温香燥之品;产褥期要加强营养,宜清淡可口,易于消化吸收又富有营养,而油腻生冷辛辣之品视为不宜。
4、饮食卫生包括饮食卫生和食品安全两方面。
5、饮食有节节制饮食包括两方面,其一是饥饱适中。其二定时定量
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6、平衡膳食
平衡膳食,主要是指克服饮食偏嗜,做到合理搭配,从而使机体获得全面而合理的营养。
(1)克服饮食偏嗜,其一是忌偏寒偏热;其二是忌五味偏嗜;其三,忌肥甘厚腻。
(2)合理调配饮食食物多种多样,性味各异,其营养成分与作用有别,只有在食物调配中尽量做到全面、合理、互补,才能满足人体对各种营养之需求,才能发挥其营养保健作用。
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二、如何安排一日三餐?
“早吃好,午吃饱,晚吃少”是人们耳熟能详的俗语。
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这种说法有科学道理吗?
按照教科书上所说去做:
早25~30%;中35~40;晚30% ?
怎样理解和实践这一理念?
早吃好——早餐安排
吃好早餐必须遵循以下原则:
;
;
、易消化;
、适量蛋白质;
。
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哪些食物可做早餐?
可做早餐的食物:
流体食物:牛奶、豆浆、稀饭、果汁;
面点类: 面包、包点、饼干、蛋糕;
粉面类: 面条、米粉、肠粉及粗杂粮等;
肉类食物:鸡蛋、卤肉、豆制品等;
蔬菜水果类:黄瓜、西红柿、菌藻类、水果等;
其他:工业化速食早餐。
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不太适宜的早餐食物
油煎炸食物:消化负担加重;食品卫生;
腌制食物:不宜常吃,偶尔少量食之;
薰烤食物:多为动物肉类,消化难度大;
坚果类食物:脂肪高、硬度大;
脂肪厚重如肥肉及坚硬如锅巴等食物;
过度甜食:血糖指数高,影响食欲。
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优质早餐特点
食物种类:分优,良,一般,差;
主食搭配:粗细搭配;
烹饪特点:清淡易消化;
营养特点:碳水化合物为主、适量蛋白质、
少脂肪、其他营养素富足。
其他注意:无油炸、腌制、高脂食物。
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优质营养早餐搭配举例
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谷类主食——馒头、玉米棒;畜禽蛋类——鸡蛋;
豆乳类——牛奶; 蔬果类——海带、黄瓜、苹果