文档介绍：
餐饮服务安全责任书
餐饮服务平安责任书1
为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品平安，保障广阔群众的身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品平安实施条例齐全，杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝运用“劣质食用油（地沟油）、不合格鲜肉或肉制品（瘦弱精）、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的'行为”。
六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达101%。
七、建立健全食品平安管理制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品平安管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达101%。
九、随时维护修理餐饮服务食品平安设施设备，保证其正常运转运用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，驾驭正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率101%。
十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，主动协作相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品（三无产品）；不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发觉，肃穆处理，决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起生效。
石狮市卫生局卫生监督所 责任单位
（盖章） （盖章）
法定代表人/负责人（签字）
年 月 日 年 月 日
餐饮服务平安责任书3
餐饮单位负责人(业主)是食品平安第一责任人，对本单位的环境卫生、食品平安负有干脆的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员仔细学****并执行《食品平安法》及相关法律法规各项条款。
一、要全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学****贯彻《食品平安法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者供应平安合格的食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达101%。
四、不购进、不运用不符合平安标准的食品原(辅)料;保证食品原料簇新、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异样的，一律予以销毁，不得运用。
五、选购 的生肉101%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。
六、杜绝运用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
七、保证全部食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达101%。
八、建立健全食品平安制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。
九、不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并建立食