文档介绍：西贡之旅
鱼露
2010/06/15
是时候回家了，我们把这几天吃过的地方组织一下，做了一个行程表。
两夜三天的西贡之旅，星期五出发，礼拜天回来，早机去晚机返。
第一天，抵达时已是中午，入住全城最好 Bun Rien、黄鳝粉丝
Mien Luon、广面 Mi Guan、顺化猪手粉 Bun Bo Hue、蚬仔饭 Com Hon 和炒粉粒
Bot Chien，在香港真是听都没听过。
别心急，不要一下子就决定要吃些甚么，先走一圈，回头，核审一次，再叫。先
找好座位，接着就抓一个侍者做这件事好了。
看到一摊，档口摆的尽是一些小碟子，小贩细心地拿了一个，淋上一层薄薄的粉
浆，再拿去蒸，不到一会儿就蒸熟了，用一根竹签把凝固了的粉挑了出来，依样
画葫芦地连做十几个，放上碟子，淋了各种辣酱，加点芫荽，就能上桌，做法虽
然简单，但花的心机是多少！生活节奏快的国家，绝对不会那么做。
另有一种透明的粉，里面摆了虾米，样子煞是好看，点着虾酱吃，更是美味。这
道菜出自宫廷，妃子们有了身孕，就做来通知国王。
粉条有粗有细，汤底也有甜有咸，或者带酸，总之味道乱综复杂，我们叫了十几
道菜，没有一样汤底是相同的。
配料也不限于牛肉，也有猪肉、鸭肉和鸡虾猪红鸭血等等，像外国的酱肉一样，
也有些是把内脏压扁做出来的。
甜品五花八门，有档卖豆腐花，做得比香港的软滑。大家叫果汁，意见一致，都
要了人参果，这种果汁真是百喝不厌。到了西贡，千万别错过这间餐厅，到那里，
把整个越南的小食都吃遍，真是人生一大经验。（西贡之旅‧七）
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水果
2010/06/15
热带的水果，不看季节，全年都是丰富的。
在槟城菜市中看到了榴莲，比新马和泰国的更便宜。榴莲不能天天吃，价钱不是
问题，吃不吃到最好的才重要。
我大剌剌地坐在水果摊口享受，开了几个，试不同味道。有些带苦，梁皑亭吃不
惯，我倒是很喜欢。一般上，越南榴莲很软身，并没有泰国的干包。软榴莲不沾
手吗？别担心，小贩送了透明塑料手套，抓来吃后手干干净净，连洗也不必洗了。
每一粒榴莲的块头都很大，这种榴莲餐吃得真过瘾。
越南水果，好像甚么都大，柚子更是巨型。过年中国人会买回来摆在家里拜神，
叫成富贵柚，讨个吉利。
龙眼大得不能置信，像乒乓球一样，吃到核，原来个子大，核也大，肉很少，甜
倒是十分甜的。
人参果很巨型，通常我们就那么吃，但越南的人参果大得可以榨汁，两三个就一
大杯，又能做成雪糕，非常美味。
最奇怪的，是看到一粒粒像芒果一样的东西，皮光滑，绿色，熟后带粉红。我即
刻问导游：“那是甚么？”
当地华人说是牛奶果，会讲英文的说成 Breast Fruit 胸部果。
原来吃之前先要搓揉一番，汁会流得更多。没时间试，赶着要到别的地方去，回
到酒店，案头摆了两粒，用刀切半，呈白颜色，中间有些黑核。
吃了一口，啊，甜得很。想起当地人的教导，说是要在头部挖一个洞，就那么吸
吮更佳。我依样画葫芦，乳汁实在甜美