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星级酒店考察报告范例
一、酒店的劣势
1、总体销售力度缺乏
在考察中我们察觉该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售
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星级酒店考察报告范例
一、酒店的劣势
1、总体销售力度缺乏
在考察中我们察觉该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差，下午13:00时至15:00时，在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌，客人10余人，晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多(晚8时)，上座率估计有70%。
这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要理由表现在如下四个方面：
(1)对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体筹划(至少目前没有看到实际的行动)。在该酒店开业时没有象“麦当劳”、“肯德基”开新店一样在全球开展销售宣传活动。以至酒店在开业初期，社会知名度很低。
(2)该酒店已开业一月余，至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作终止后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够切实，目前定位于中高档消费群体，但酒店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有筹划对目标市场做相应的调整考虑。
(3)宣传推广不够，在媒体上宣传的次数太少。
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(4)销售人员受到各种干扰的处境较多，心绪不高。概括表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型——俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出抉择的影响;另外，销售活动还受到业主单位过于概括的干预，如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。
2、餐饮服务存在致命弱点
(1)中餐厅菜品没有特色，制作粗糙，导致客人很少，餐厅显得冷清，人气不旺，这与厨师的烹调水平有关。
(2)西餐定位不准。西餐菜品不错，对比正宗，但份量太大，不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色调、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调，无法吸引客人。
3、服务质量不够稳定
(1)服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一，服务的实时性不够。
(2)美容美发服务与酒店整体环境不协调，服务质量欠佳。
4、酒店整体培训不到位
服务质量不稳定的理由主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训，但开业以来因忙于概括的服务而没有再做系统的培训，只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外，酒店多数员工受到的特意培训不多，员工中有一片面是刚从学校毕业的学生，酒店服务阅历缺乏。因此酒店的培训工作显得很薄弱。
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另外，与培训精细联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场，但没有