文档介绍：1
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悠长的文化中占有重要地位，人在任何时候都离不开吃饭。可以说，餐饮业是当之无愧的“百业之首”。而餐饮业长久不衰的发展产生
了参差不齐的层次，这样一来，像我们叙缘餐吧这种定位中低档，有特点、环境优异、服
务周密的餐吧有很广阔的市场。
（一）花费者定位
主要针对感情出现问题的情侣、夫妇。原由：第一，现代人生活压力大，节奏快，朝
夕相处的情侣之间很简单因为生活细节产生矛盾，最后因为细节战胜爱情走向分其他结
局。第二，现在80后的闪婚一族因为拥有激动的特质，在生活的压力下不免会激动的做
出离婚的决定，最后却发现放不下感情，像这样的事情也频频发生。第三，现代社会充满
诱惑，第三者破坏家庭的事例也多得数不胜数，而也有很多人会为了家庭选择和平解决却
缺乏适合的场合沉寂的交流。我们叙缘餐吧就应市场需要主要针对这些感情出现阻挡马上
分道扬镳的情侣、夫妇，其他，我们定位于中低档层次，既吻合阜阳的发展程度也在目标
花费者的花费能力以内，餐吧的主题鲜亮，拥有针对性。目前在阜阳的餐饮市场中，一类
是较低当餐馆，多以小本个体户为主，餐饮无特点且环境和食质量量较差；第二类是休闲
餐饮，以西式快餐为主，肯德基、麦当劳等；第三类是较高等饭店，如毛家饭店、青藤阁
等，这一类环境较好但价格昂贵且多为商务、政治商谈等正式就餐为主；这些都不是适合
两个人沉稳解决感情问题的场合。我们叙缘餐吧就是针对社会上的情侣夫妇这一细分市场
做中档休闲餐饮的第一家餐馆，大大减小了我们进入市场的阻力。
（二）产品及价格定位
现在阜阳餐饮市场中休闲餐饮以西式快餐为主，这本就不适合中国人的口味并且众所周知这种食品对人体健康没有益处。我们叙缘餐吧将食品菜肴定位在以徽菜为主。第一，徽菜是我们安徽本地有名菜系适合阜阳人的口味又不失品位，并且大多数的食材与调味料
都是采纳新鲜原料。但因为正统的徽菜很多资料昂贵，价格也就昂贵，因此在我们的市场
定位以及休闲主题下我们在供给正统徽菜部分菜肴的同时，对正统的徽菜会进行部分原料及菜名的创新。并且我们餐吧也会供给现代人喜爱的简单东方料理、点心等。
因为我们抵花费者的定位拥有针对性，因此花费水平大体在一个水平上，每人平均消
费在60块，比较吻合现代社会上情侣、夫妇对情调停浪漫情有独钟，追求品位和幽雅安
静的环境的要求。
（三）SWOT解析
四．营销策略
现代社会瞬间变化，酒香也怕小巷深。因此我们深刻认识到营销自己餐性，能更好地
让更多的人认识、认识、接受并喜爱我们的服务。
我们将顾客定位在学生和上班族的情侣和夫妇集体中，他们主要追求追求新奇、时髦、舒坦和享受，着重集体意识，有足够可支配收入，并有相当部分用于饮食方面。因此我们不停针对市场需求，创新餐吧服务。在创立温馨的就餐环境中，完美服务细节，让我们每一位职工都要做到换位思虑，全力知足顾客需求，对顾客要主动
服务、周密服务，微笑服务，打造认真入微的人性化服务。
销售促销：
（1）.活动促销:节日促销;平庸季促销;季节性促销
（2）.全员促销:菜品介绍;增强服务意识;善解顾客之意
（3）.优惠促销:价格促销;淡季折扣;赠品促销
借助网络营销，捕捉“E”族
网络对年轻人来说，是特别好的接触资讯的媒介、娱乐和信息交流工具，并且年轻人
对对于网络的应用已经到了炉火纯青的地步，从QQ、网上BBS、个人网站、网络游戏、
MSN到现在的个人博客，年轻人一直站在互联网应用的最前沿。他们在网络上搜寻自己所
需要的潮流信息、交流思想、展现自我，经过网络认识商品、追求时髦。
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