文档介绍：The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
新砂锅的开锅方法
新砂锅的开锅及使用保养及注意事项
1. The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
新砂锅的开锅方法
新砂锅的开锅及使用保养及注意事项

，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命
，可用木制铲搅动
，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”
，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己
，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了。
使用中，还得注意
1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益。
2、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
3、不可干煮，干烧对砂锅是致命伤害。
4、轻拿轻放，别“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。
砂锅的保养
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
铁线箍扎的砂锅不易裂
箍得好砂锅
铁线的保护作用
箍得好砂锅铁线箍扎砂锅是一门传统的手工艺，箍得好砂锅的特色，在于它所用的铁线和箍工。市面上很多有箍的砂锅所用的都是很细的铁线，且铁线根本没有紧贴锅体，这种情况下，不仅铁线容易烧断，而且松松挎挎的根本起不了对砂锅的保护作用。而箍得好的砂锅均使用坚固的粗铁线，并由有多年箍锅经验的陈师傅箍扎，独门的箍锅技术使铁线能紧贴锅体。所以箍得好砂锅与一般的砂锅相比，耐用度得到显著提高。
烧裂也可以补救
箍得好砂锅由于有粗铁线的保护，会比没箍扎的更耐烧；万一真的烧裂了，裂痕也很小，而且不会越烧越开，此时只需通过很简单的补救方法，就能继续使用了。（没箍扎的砂锅烧裂了，裂痕会越来越大，砂锅容易报废）
砂锅使用的注意事项
砂锅是国人常用的一种炊具，砂锅是用沙质陶器制成的一种锅。砂锅