文档介绍：- 8 消毒、冷却使用的高压灭菌器对加工好的瓶装桑葚饮料进展消毒，主要是对包装瓶进展全面杀菌，消毒条件为：温度为100～120摄氏度，时间为2～3分钟。之后采用分段冷却法对桑葚果汁饮料进展冷却。冷却温度依次为70℃、50℃和30℃。最终使桑葚果汁饮料的温度降低到30℃以下。
2 利用桑葚干进展加工
材料与设备干桑葚干〔一级唐锦实业〕，白砂糖，柠檬酸，果胶酶：食用级快速澄清剂：绿神生物的cts天然澄清剂，果胶酶：枣庄市杰诺生物酶。
中药粉碎机〔淀久中药机械制造〕，过滤筛，dk-s24型电热恒温水浴锅〔森信实验仪器〕，l-550台式低速大容量离心机〔湘仪离心机仪器〕，手持糖度计，电子天平，高压灭菌锅等。
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工艺流程挑选→粉碎→过筛→萃取溶解→澄清→调配→罐装→灭菌→冷却
操作要点
粉碎、过筛将桑葚干用中药粉碎机分别进展粉碎，然后过160目筛子收集得到干桑葚粉末。
萃取溶解按照5%的比例把桑葚粉溶解到纯洁水之中并充分搅拌，配置成桑葚粉溶液，溶液呈现出浑浊液，说明里面有许多不能充分溶解的悬浮颗粒，然后再用双层纱布对其进展过滤，收取到过滤液。再用离心机进展离心别离得到上层澄清液(3000r/min) 。
澄清采用果胶酶+快速澄清剂处理滤液,经一段时间的澄清沉淀,然后用硅藻土过滤,得到较为透明的桑葚粉澄清液。〔果胶酶：；快速澄清剂：%〕
调配 ①萃取液900ml②桑葚干粉50g③④白砂糖80g⑤
先将将白沙糖、柠檬酸和添加剂先配成100ml溶液,然后按先后顺序参加桑葚粉澄清液中进展调配。将配好的料倒入搅拌机中搅拌，搅拌的温度为50～60摄氏度，时间为3～5分钟。
杀菌、灌装、消毒和冷却方法同新鲜桑葚果汁饮料的加工。
3 结果分析与比照
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