文档介绍：餐厅打荷岗位职责及工作内容（精选6篇）_餐厅打荷岗位职责
第1篇：餐厅打荷岗位职责
餐厅打荷岗位职责
1、打荷人员岗位职责
1、听从炒锅厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。
2、负责零4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特别要求，应刚好说清（如忌口等）。
5、负责每天开餐前的打算工作，按菜品的要求，刚好领取食品原材料，做到随取随用。
6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。
8、完成领导交办的其它工作。
第5篇：厨房打荷岗位职责
厨房打荷岗位职责
1、打荷岗位职责
，加料。
，副食的加工。
。
。
。
（含师傅）交办的临时性工作。
2、酒店厨房打荷岗位职责
。
，了解当天订餐状况，及所需器皿做好相应打算。
，提示灶台厨师漏菜或催菜状况。
，上粉加料工作。
，未炒熟及有异物的菜品要刚好提出返工和重做。严格把关食物质量问题避开发生食物中毒。
，未运用的器皿应刚好放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定位置。
、防虫工作。
3、打荷岗位职责
1、依据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。
2、负责宴会所用餐具并加热
3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4、帮助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。
5、负责宴会走菜的先后依次，先大菜，后行件。
6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。
7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。
4、打荷人员岗位职责
1、听从炒锅厨师支配，仔细执行食堂卫生、平安等各项规章制度。
2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。
3、负责打算好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。
4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特别要求，应刚好说清（如忌口等）。
5、负责每天开餐前的打算工作，按菜品的要求，刚好领取食品原材料，做到随取随用。
6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。
8、完成领导交办的其它工作。
5、打荷厨师