文档介绍：沙门氏菌的检验
食品学院14食品质量与安全1班刘文敏柳基炜卫杰恒温紫君 201430520115 201430520116 201430520121 201430520122 摘要：本实验采用GB/-2010的检测方粉红色，带或不替里色中心，有些菌桃可呈现大的带光泽的里色中心，或呈现全孵色的菌落：有些菌株为黄色菌落，鞘或不暗色中心
州氐蕾属显色培养基
按照显色培弄基的说明蜥判电

自选择性琼脂平板上分别挑取2个以上典型或可疑菌落，接种三糖铁琼脂，先在斜面划线，再于底层穿刺；接种针不要灭菌，直接接种赖氨酸脱羧酶试验培养基和营养琼脂平板，于36C±1C培养18h〜24h，必要时可延长至48h。在三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基内，沙门氏菌属的反应结果见表2。
表2沙门氏菌屋在三糖铁照脂和籁氢酰脱旅酶试验培养基内的反应结果
二赭饨琼脂
5脱獭试验培养基
初步判断
斜而
底是
产汽
破化氢
K
A
+ (-)
+ (-:■
-
携沙门氏菌属
K
A
+ (-)
+ (-.)
—
可她#门氏菌属
A
A
+(-)
+ (-)
-
可疑秒门氏菌曷
A
A
+/-
-■-
—
非沙门蔺
K
K
+ ■'—
r 一
非沙门邸1
注：K：产喊"产茜：-! -：阴也-（-）：多敷阳性,少数阴性匚+/—：阳性成用性°
在三糖铁琼脂内斜面产酸，底层产酸，同时赖氨酸脱羧酶试验阴性的菌株可以排除。其他的反应结果均有沙门氏菌属的可能，同时也均有不是沙门氏菌属的可能。

接种三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基的同时，可直接接种蛋白胨水（供做靛基质试验）、尿素琼脂（）、氤化钾（KCN）培养基，也可在初步判断结果后从营养琼脂平板上挑取可疑菌落接种。于36°C±1°C培养18 h〜24 h，必要时可延长至48h，按表3判定结果。将已挑菌落的平板储存于2C〜5C或室温至少保留24h，以备必要时复查。
表3沙门氏菌属生化反应初步鉴别表
反应序号
疏化氢
（H2S）
靛基质
pH
笛化钾
心）
赖氨酸脱茨酶
A]
——
——
——
+
A2
+
——
——
+
A3
—
—
—
—
+/-
注：+阳性；-阴性；+，-阳性或阴隹
:典型反应判定为沙门氏菌属。如尿素、KCN和赖氨酸脱羧酶3项中有1项异常，按表4可判定为沙门氏菌，如有2项异常为非沙门氏菌。
表4沙门氏菌属生化反应初步鉴别表
pH MM
割化牌（KCN）
赖氨酸朦醇
典定结果
—
—
—
理副伤寒沙门嘛〔要利清学巍绪果）
—
沙派菰或T （要求符合木融化觥）
+
—
州氏有个别变体修求血清学鉴辨勒
注，+表示舶，+表祜也
:补做甘露醇和山梨醇试验，沙门氏菌靛基质阳性变体两项试验结果均为阳性，但需要结合血清学鉴定结果进行判定。
:补做ONPG。ONPG阴性为沙门氏菌，同时赖氨酸脱羧酶阳性，甲型