文档介绍：八种饺子的包法(DOC)
八种饺子的包法和二十二种馅料的调配,收藏分享
 这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一家，收（或者高汤精）
（盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸）
十三香一茶匙（就是少放些），香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀
4，面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。
上锅蒸八到十分钟即可。
可想而知是谁那么伟大的手艺了！这几个是最好看的，其他的丑的都自己吞肚子里了。
此时，第一锅，都是她包的，因为我擀皮她包，后来我说，你都包的啥啊！一生气，看电视去了，自作孽，我只好自己包了。
看看咱的，这才是手艺！
8.
韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
12,3，，鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
4，三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
做法：
1，茴香洗净
2，肉馅剁碎
3，豆角馅，剩的豆角和豆干切碎焯水，和肉馅搅拌均匀，加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌上劲
4，茴香切碎，调味同步骤3
5，买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜
6，紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎
7，馄饨包好
8，煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
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做法：
1，牛肉
2，葱姜
3，芹菜
4，所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。
 
有朋友说，想知道我包的这种饺子的做法，其实很简单，只是一只我自己包不方便拍，这下终于了却了一个心愿
1，饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧。
2，拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是***状的，要从上往下扭。
3,大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了***就歪了。
这样是不是比较抽象？就这么着吧，多试试就好了
饺子馅料：
鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制作方法：
，加精盐、鸡蛋清搅匀；
，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
，入沸水锅中氽一下捞出；
，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
温馨提示：
；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
饺子馅的做法二（鸡肉冬笋馅）
饺子馅料：
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法：
，剁成细泥，备用；
，放在油锅内煸炒片刻；
，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
饺子馅的做法三（鱼肉韭黄馅）
饺子馅料：
去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
制作方法：
，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
，韭黄切碎；
，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
饺子馅的做法四（香菜饺子馅)
饺子馅料：
香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味