文档介绍：第二章 人体的营养
第一节
食物中的营养物质
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你相信吗?
℃。
水温T2
温度计
T2= _____°C
燃烧时间
手表
_____分
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数 据 处 理
Q1
×100%
Q2
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2=_____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1=m(T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放 的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
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注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
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讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请
你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失? 
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你
认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
问题还很多，探究无止境！
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二、水和无机盐
水占人体体重的60%～70%。
；
；
。
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无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
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三、维生素
，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
，但是对人体的作用不可替代。
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维生素A 的食物来源
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维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
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维生素C的食物来源
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常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
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临床诊断
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
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病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。
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探究实验：
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
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小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
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自我检测
（ ）
，不属于糖类的是（ ）
，含脂肪比较多的是（ ）
B
D
A
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