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《食物中的营养物质》人体的营养教学课件(共41p).ppt

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文档介绍

文档介绍:第二章 人体的营养
第一节
食物中的营养物质
第1页,共42页。
你相信吗?
℃。

水温T2
温度计
T2= _____°C
燃烧时间
手表
_____分
第20页,共42页。
数 据 处 理
Q1
×100%
Q2
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2=_____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1=m(T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放 的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
第21页,共42页。
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候,一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
第22页,共42页。
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗?如果不同,可能有哪些原因?
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率,请
你分析能量可能通过哪些途径散失掉?怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失? 
3、这个探究实验只做一次,结果可靠吗?你
认为怎样做实验的结果才可靠?为什么?
问题还很多,探究无止境!
第23页,共42页。
二、水和无机盐
水占人体体重的60%~70%。



第24页,共42页。
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分,钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
第25页,共42页。
第26页,共42页。
三、维生素
,但不是构成细胞的主要原料,不能为人体提供能量;
,但是对人体的作用不可替代。
第27页,共42页。
维生素A 的食物来源
第28页,共42页。
维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
第29页,共42页。
维生素C的食物来源
第30页,共42页。
常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢,增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
第31页,共42页。
第32页,共42页。
临床诊断
病例一:我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现,有钱人常常得富病(脚气病),而穷人常常得穷病(夜盲症)。他比较了富人和穷人的饮食:富人多吃荤腥油腻、精米白面;而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子(含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
第33页,共42页。
病例二:
小王身体一直十分健壮,可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血,你知道他到底是怎么了吗?
缺少维生素C,
应多吃一些水果、蔬菜。
第34页,共42页。
探究实验:
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
原理:维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C浓度越高,所需用量越少。
第35页,共42页。
小结
营养成分






糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质,维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分,参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分,对人体的生长发育起重要作用
第36页,共42页。
自我检测
( )

,不属于糖类的是( )

,含脂肪比较多的是( )

B
D
A
第37页,共42页。

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