文档介绍：最新酒店培训服务员工作计划书
人要学会常常总结自己，人生就是一个不停反省不停进步的过程，
计划和总结也相同，有益于及时找到自己的不足并改正，有益于对自
己的计划进行规划，给了人努力工作的动力，以下是酒店
最新酒店培训服务员工作计划书
人要学会常常总结自己，人生就是一个不停反省不停进步的过程，
计划和总结也相同，有益于及时找到自己的不足并改正，有益于对自
己的计划进行规划，给了人努力工作的动力，以下是酒店培训服务员
工作计划书。
(一)班前预备工作
、准时上班，准时签到，禁止代签，禁止弄虚作假。(有事一定事先告假)。
、遵从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事先全部预备工作。我们是一个整体，要有全局看法，要互相合作，互相帮助。
、员工午餐，小歇。
(二)班中招待
、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持浅笑，留意自己形象。
当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，正午好/夜晚好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，若有少儿拿取少儿座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
、点菜先容，主动介绍，当好顾问。
一定掌握菜肴业务知识，认识当市估清品种及增添品种。
预备写明台号，人数，日期及时间，笔迹正直，清楚易懂。
先容菜肴要荤素搭配，口味不简单重复，多介绍厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹饪方法”，“不要同一盛器”。
不一样对象，不一样场合介绍不一样菜肴。对红烧菜，烹饪时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解说，让顾客存心理预备。
营业半途有估清，退菜一定写明缘故由厨房或部分领导签字证明方可退菜。
点菜要掌握主动，争取时间，但也一定尊敬客人自选。
确立点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，
这就表示你的畅销先容成功了。
、挨次上菜，操控无误。
第一依据点菜单要认识菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，
所需调料等。
上冷菜要平均摆开(口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
同时征采顾客建议收取茶盅。
上菜时一定核对点菜单(点菜单上没有的菜尽不登台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，少儿，残疾人身上上菜，留意均衡，防备汤汁外
溢滴漏。
上酒水要留意酒水饮料登台当客人面表示再打开。
凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。
依据状况上水果盘。
、席间供应优异服务。
合适的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操控卫
生。
观察就餐动向，