文档介绍：Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
主题餐厅策划书
任意门主题餐厅
创业计划书
目录
一、执行总结 ……………………………………人前直接重述一遍。
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、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。
、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。
，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。
，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。
流程（四）：问酒水、取酒水、斟酒水
标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…白酒…饮料（如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水）。
：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。
，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。
流程（五）：席间服务
标准：，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。
，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。
（不得超过2个烟头）用托盘拿一个干净的烟缸放在脏的上面，连同脏的一起拿上来，以免脏的烟灰到处乱飞，再把干净的摆上台面上。
，如有疑问应向上级汇报。
，毛巾，烟缸。
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.务员在适当时间与客人作适当短暂交谈，从而与客人建立良好的关系，如询问菜式够不够或服务意见。
、耳听八方，时刻留意席上每一个客人神态判断客人所需，在客人未开口前已第一时间提供客人所需服务。
，水果等。如有甜口类，应先将餐具收走，在派一套新的碟和叉，并上一杯热茶，把茶放在桌面上。
流程（六）：退酒水、落酒单、收银、核对、结账、送客
标准： 1、当客人示意结账时，服务员应有礼貌回应客人。
2、先通知收银员台号及人数、吧台报单，让收银员打单。
3、给客人出示账单，并用手指轻轻地指一下，如客人询问应清晰正确地上报数额，耐心有礼貌地等待客人数钱付帐。
4、收款后如需找余额，则请客人稍候，将账单及金额交收银员，将找的余款当面点清楚，放回收银夹交回给客人。
5、找款后并想客人说：“多谢，希望你下次光临”并拉椅协助客人提取行李，替客拉门，送客到门口或电梯口，并对客人说：“多谢，希望您下次光临”。
流程（七）：收拾清桌
标准：，服务员应关掉大灯，抽风，电视等，应立刻清理台面，先摆好椅子，接着收毛巾，席巾，玻璃器皿，茶杯，餐位餐具，然后再收其他各种用具茶盆。
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二．可行性描述
在这个物质与精神的发展越来越强大的时代，人们对于吃的要求也逐渐提高，再不是简单的填饱肚子。拥有一个有新意的就餐环境，及绿色，可口的菜肴，已渐渐深入人心。
首先，餐厅分三种就餐环境风格，分别是古典型、原始型、现代型。古典型环绕的是一种优雅，诗意的风格，这改变了原来简单的饮食****惯，使人民在吃饭过程中享受精神陶冶。
原始型则是以绿色为主，不管在装饰还是菜系上，都是大有看点
现代型则融合了海洋，沙漠，太空等情景，让人民有种亲临其境的感觉，改变了传统那种死板的就餐形式。
总的来说，这几种风格不仅可以使人民吃出新意，还能与时俱进，更加符合当今时代人民的追求。
其次，我们餐厅地址选在博士后那边，人流量大，汇集了学生，百姓，商人及小孩，客源量就大。而且，我们餐厅的环境独特，有较大的市场竞争力。
三．公司概述
公司名称：福州任意门主题餐厅集团
公司地址：中国／福州
公司类型：服务业（主要是餐饮业）
公司团队简介
福州任意门主题餐厅公司目前由四个团队组成，分别是：
战略管理团队由三部分构成：
第一部分是公司高管和专业咨询公司；第二部分是外部专家委员会，包括技术方向、资源方向、专业方向等。第三部分是股东战略委员会。
研发团队由菜色研发委员会、专家团和菜肴试吃评审委员组成。
管理团队由总