文档介绍：第一章蛋白质的结构与功能
一、A型选择题
1、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%,此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为: A
% B. % C. % D. % E. %
2、关于肽键的特点哪项叙述是不正确的? D
—N键比相邻的N—Cα键短 —N键具有部分双键性质

—N键可以自由旋转
—N键所相连的四个原子在同一平面上
3、维持蛋白质一级结构的化学键主要是: E
B. 二硫键 C. 疏水键 D. 氢键
4、蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于: B
C. 三级结构
5、α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸? B

6、关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的? B

7、关于α-螺旋的论述哪项是不正确的? D
-螺旋是二级结构的常见形式

8、具有四级结构的蛋白质特征是: E

9、关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的? E

10、关于蛋白质结构的论述哪项是正确的? A
,三级结构 ,三级结构决定四级结构

11、蛋白质的一级结构及高级结构决定于: D

12、关于β-折叠的论述哪项是错误的? C
-折叠是二级结构的常见形式

1
13、下列含有两个羧基的氨基酸是: E

14、血浆蛋白质pI大多在5~6之间,它们在血液中的主要存在形式是:B
B. 带负电荷
15、在下列哪种情况下,蛋白质胶体颗粒不稳定? C
>pI <pI =pI =
16、蛋白质的等电点是指: E
=7时溶液的pH值 =

17、蛋白质变性是由于: E

18、关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的? B

19、血清白蛋白()在下列哪种pH值溶液中带正电荷? A
B. C. D.
20、蛋白质变性是由于: D

21、蛋白质变性后表现为: D
B. 溶解度增加

22、对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述,哪项是正确的? D

C .沉淀的蛋白质必然变性