文档介绍：实验小学食堂设备管理规程
实验小学 食堂设备管理规程 一、蒸饭机安全管理操作规程 1、蒸饭机每天必须排污一次，以免积垢太多，堵塞管道。
2、每天工作完毕，必须把水箱进水管阀门关闭。
3、发生异常现象下的零件清洗后不得装上机器，待使用时再装好拧紧。
七、 切肉片机安全操作规范 1、使用切肉片机前应首先将其置于平稳处，并认真检查各部件有无异常，机器的电源线路、开关、接地线是否完好无损，机器投料口有无杂物等，确认无误后方可投入使用。
2、操作时精神要集中，要坚守岗位，不准打闹说笑。
3、待加工的肉要经过筛选，不得夹杂有骨头的肉。
4、往投料口送肉时，不得用手按压，更不得将手伸入旋转部位或料斗内。
5、在操作过程中，一旦发现机器有异常音响或其他现象时，应立即停机切断电源，并请机修人员检修，待其排除故障后，方可投入使用。
6、使用完毕后，即停车切断电源，对机器进行必要的清理与保养工作，但在清理时，严禁用水直接冲刷机器。
八、 燃气灶具安全操作规范 1、会点火：坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。
a)首先点燃点棒，由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头，迅速打开小火气源节门，引燃主燃烧器。
b)主燃烧器引燃后，关闭点火棒节门及灶具上的点火棒节门。
c)打开大火气源节门，根据需要调整火力。
d)使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。
e)蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱 2/3 处，并经常清洗水箱去除污垢。
2、会查漏：定期用专用仪器或肥皂水检查燃气系统的接头、开关等易损部件有无漏气现象，要经常检查点火棒胶管有无老化松动现象，发现问题及时报修，严禁用明火查漏。
3、会处理紧急情况：
a)发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向有关部门报告。
b)发生火情尽一切努力立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救并及时报警。
c)燃气灶具长时间不使用，务必关好节门。
九、 不锈钢蒸柜安全操作规范 1、要由专人负责使用和保养。
2、使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。
3、 食品放入蒸柜内，检查柜门是否关紧后方可开启阀门。
4、用布垫着拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。
5、使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。
十、 不锈钢蒸饭车操作规范 1、要由专人负责使用和保养。
2、淘米蒸饭不可超出其标准范围。
3、淘米、启饭要厉行节约，不可洒于地面。
4、使用完毕后，清理饭车底板、凸糟、上盖、车壁内外，保持光亮、整洁。