大蒜简易贮藏方法.doc

文档介绍：大蒜简易贮藏方法
师 旺 大蒜收获后休眠期只有2~3个月,随后肥厚鳞茎内的幼芽开始生长。幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自蒜瓣,蒜瓣则由原先的鲜脆饱满状态逐步变为松软失水状态,商品质量明显下降,易发芽霉变。因此,贮藏保鲜大蒜简易贮藏方法
师 旺 大蒜收获后休眠期只有2~3个月,随后肥厚鳞茎内的幼芽开始生长。幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自蒜瓣,蒜瓣则由原先的鲜脆饱满状态逐步变为松软失水状态,商品质量明显下降,易发芽霉变。因此,贮藏保鲜的中心环节就是创造条件使呼吸作用降到最低限度而又能维持其生命活动水平,以延长大蒜的休眠期,抑制其发芽。

(1)耐贮品种。我国北方产区的大蒜耐贮性高于南方;后期施氮肥、浇水过多,受病虫危害和机械伤都会影响大蒜的耐贮力;晚熟品种、蒜头硬度较高的较耐贮藏;中小型蒜头比大型蒜头耐贮。
(2)采收期及预冷。适时采收、及时预冷可延长贮藏期。收获过早,成熟度不够,产量低,贮藏中损耗大;收获过迟,易散瓣,易使小芽萌动生长,对贮藏极为不利。
(3)温、湿度控制。大蒜耐寒性强,鳞茎可抵抗-6~-7℃的低温。适宜的贮藏温度为-1~-3℃。大蒜喜欢干燥,空气的相对湿度以70%~75%为宜。大蒜的冰点是-3℃,若贮藏温度低于-7℃时,大蒜会受到冻害。贮温波动应尽量小,温度波动大,容易引起生理病变。另外,大蒜对湿度的要求也比较严格,相对湿度过高,鳞茎吸水受潮,大蒜表面易霉变,并逐渐影响内部质量;相对湿度过低,干耗大,大蒜易干瘪。
(4)气体成分。大蒜贮藏的适宜气体指标:%~%,二氧化碳3%~5%。若氧低于1%、二氧化碳高于7%~13%时,贮藏效果差。
,通常可采用挂藏、窖藏、沟藏等方法。
(1)挂藏。此法简单易行,贮藏期间不倒动,管理粗放。将采收后的大蒜、选蒜瓣肥大、色泽洁白,无病斑无伤口的贮藏。先在阳光下晒2~4天,然后每40叶蒜头编成一组,每两组合在一起,切忌打捆。在阴凉、干燥、通风好的房屋或凉棚下支架,将大蒜瓣挂在架上,四周用席围上,不能靠墙,防止淋雨或水浸。
(2)窖藏。贮存窖多数为地下式或半地下式。窖址宜选在干燥、地势高、不积水、通风好的地方。窖内的温度由窖的深浅决定,窖的