文档介绍：幼儿园食堂计划
2016-2017年度第二学期食堂工作计划
一、指导思想后勤工作是做好少儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关怀支持和教师
们的踊跃配合下，在本学
幼儿园食堂计划
2016-2017年度第二学期食堂工作计划
一、指导思想后勤工作是做好少儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关怀支持和教师
们的踊跃配合下，在本学期我们全体后勤人员要全力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤
工作。详尽安排以下：二、食堂管理食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，
凡已腐化变质食品不能够给少儿吃，严防食品中毒。每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。
保证菜的品种多样化，时时检查食堂管理及师生用餐状况，发现问题实时办理。为了保证少儿的营养平
衡，园保健老师要每周进行一次营养解析，实时调整伙食，要经常深入班级，听取建议，以保证少儿的
伙食，使我们的食堂管理更加规范。三、少儿园食品卫生安全工作制度经过正常渠道采买食品，索取合
同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分
开，各种器具要分类摆放和使用。蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，
相互督促，由园长一致审批。谨言慎行地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，
大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。保证食堂
的环境卫生与安全。防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。食堂工作人员均须
持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作时期一律要衣着好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不
吸烟、不留长指甲。食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时辰注意用电和燃气的安全。增
强食堂财富管理，名贵物件存放在库房内，物件进仓或出仓均须登记入帐。
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、详尽月工作安排以下：二月份：食品卫生检查。每周卫生消毒检查。培训内容：
《食堂人员岗位职责》《食堂人员一日工作流程》《卫生干净与消毒》三月份：食品卫生检查。每周卫
生消毒检查。培训内容：《食品安全卫生制度》《饮食营养与搭配》《采买要求》四月份：食品卫生检
查。每周卫生消毒检查防蝇、防鼠设施检查培训内容：《预防春天传生病》《粗加工及切配卫生要求》