文档介绍：儿童贫血食谱
红枣黑豆粥_3岁以上
食谱原料
　　主料:糯米100克
　　辅料:黑豆40克,枣（干）30克
　　调料：赤砂糖30克
制作方法
　　1。　将黑豆、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时;
　　2.　将黑豆、糯米捞起，沥【原料】黑木耳,白木耳，鲜汤，葱花，糖，味精，麻油，熟胡萝卜各适量。
    【做法】把黑、白木耳择好洗净，锅烧开水,把黑白木耳分别烧5分钟取出放入冷开水冷却，沥干后放入容器；再把鲜汤、胡萝卜片、葱花、味精、糖、麻油、盐搅匀，倒入即可。
    【提示】此菜养阴润肺，健胃利肠，可治虚劳咳嗽、咳血等症。
    美味豆腐
    【原料】老豆腐500克，黑木耳25克，冬笋30克，肉末50克，黄花菜50克，盐、糖、味精、酱油、葱、黄酒适量。
    【做法】先把豆腐切片油炸,冬笋煮熟切片，黑木耳和黄花菜泡发,斩碎，肉末下锅煸炒，加酱油、葱、黄酒、糖后．下冬笋、木耳黄花及豆腐切片,略翻后．焖烧入味后起锅装盆即可.
    鸡蛋菠菜（精品文档请下载）
    【原料】鸡蛋100克，菠菜400克，盐、油、糖、料酒适量。
    【做法】鸡蛋打散,菠菜洗净切成小段；炒锅烧热加油，油烧至九成热时．参加鸡蛋翻炒,加适量料酒，鸡蛋结块后盛出；另起油锅，油热后参加菠菜翻炒．加盐和糖,菠菜炒变色后参加炒好的鸡蛋，翻炒数下装盘即可。
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     韭菜炒羊肝
    【原料】韭菜100克，羊肝120克，花生油适量，姜、葱、酱油、味精各适量。
    【做法】韭菜洗净，切成小段;羊肝洗净,去筋膜切片;姜、葱均切成末：锅置火上，先下葱、姜末，炒出香味后,参加羊肝片略炒,再入韭菜、酱油，用旺火急炒至熟,加味精即可。
    【提示】羊肝性味甘平,有补血、益肝明目成效。韭菜味甘辛，性温,能补肾助阳、温中开味。此菜具有益肝温肾、养血明目的成效。儿童常食用此菜．可防止发生贫血症。
    鲜茄扒肝（精品文档请下载）
    【原料】动物肝100克，紫心番薯250克，西红柿2个，面粉50克，生抽、精盐、白糖各适量,淀粉适量,花生油500克(约耗量50克）。
    【做法】动物肝洗净，用盐泡10分钟，水冲后，切成碎粒；番薯连皮洗干净，整只放在清水中煮软，捞起剥皮,压成泥状，参加肝粒、面粉,搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色,成为肝扒；西红柿切成块,放在油锅中加生抽、精盐，白糖略炒，用淀粉勾成芡汁淋在肝扒上即可.
    青葱炒黑木耳
    【原料】青葱500克，黑木耳150克，酱油和精盐适量,肉汤
150克,素油50克,黄酒、味精、水淀粉各适量.
    【做法】青葱洗净斜刀切片，黑木耳水发洗净;烧油锅待油热后，放入青葱、木耳炒几下,参加酱油、盐、肉汤、黄酒再炒几下，下味精,水淀粉勾芡即可。
    海带炖豆腐
    【原料】水发海带50克,豆腐100克，虾籽适量，精盐、葱末、姜末、清油、清汤各适量。
    【做法】海带洗净，切成碎末；豆腐切成小方丁，下开水锅内焯一下,捞出沥干水;锅置火上，放清油烧热，下葱、姜末煸炒，随即放入清汤烧开，参加海带烧一会儿,再放入豆腐、虾籽，盖上锅盖，小火炖半小时,海带熟烂后，放精盐调味，即可出锅装盘.
   炒肝菠菜
    【原料】动物肝50克，菠菜5（)（】克，油、盐、料酒、水淀粉适量。
    【做法】动物肝洗净切成小薄片，加料酒腌一会儿；菠菜洗净切成小段，放在沸水中烫一下捞出沥干；炒锅烧热放适量油，油热后下肝，炒至肝变色后，参加菠菜，翻炒数下,淋水淀粉勾芡即可出锅装盘。
    肝丸子
    【原料】猪肝15克,面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克,色拉油15克，西红柿酱适量，淀粉8克。
    【做法】把猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内，参加面包粉、鸡蛋液、淀粉拌成馅;炒锅置火上,放油烧热，把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟；把切碎的西红柿和西红柿酱下到锅内炒到呈糊状,倒在丸子上即可.
    【提示】制作这道菜要注意的是，要把原料弄成极碎,否那么会散开，不能成丸子；这道菜色泽红亮,软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外，还含有丰富的铁，、鸡蛋,能保证婴幼儿血红蛋白维持在正常标准上。
    炒三洋
    【原料】鸡肫、心、肝三样适量，素油25克，姜末、青葱段、黄酒、淀粉、糖、味精、花椒、盐、酱油、麻油适量。
    【做法】撕掉鸡肫上的鸡内金,鸡肫~分为二，开水烫过，心、，分别用黄酒、淀粉腌10分钟；取碗把黄酒、淀粉、酱油、麻油、姜末、葱段、花椒、