文档介绍：Q/BLC
公司企业标准
品卫生标准
GB/T 香辛料和调味品水分含量的测定
GB/T 香辛料和调味品总灰分的测定
GB/T 香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 22267 整孜然
GB/T 22300 丁香
LY/T 1652 花椒质量等级
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则Q/BLC 0001S-2011
QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠
QB 1613 食品添加剂 β-环状糊精
NY/T 1073 脱水姜片和姜粉
DB44/T 604 陈皮
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
固态调味料
以植物香辛料为主要原料，具有浓烈的芳香味、辛辣味，形状为块状、颗粒、粉状等的一类调
味料。
单一型固态调味料
以一种植物香辛料经研磨或切分加工而成的调味制品。如胡椒粉、孜然粉等。
复合型固态调味料
用两种或两种以上的调味品按一定比例配置，经特殊加工而成的调味制品。如饺子馅料、五香
粉等。
4 分类
根据配料的不同，分为单一型固态调味料和复合型固态调味料。
5 技术要求
原辅料
八角
应符合GB/T 7652的规定。
花椒
应符合LY/T 1652的规定。
辣椒
应符合GB 2762和GB 2763的规定。
整孜然
应符合GB/T 22267的规定。
白胡椒
应符合GB/T 7900的规定。
黑胡椒
应符合GB/T 7901的规定。
丁香
应符合GB/T 22300的规定。
陈皮
应符合DB44/T 604的规定。
姜片
应符合NY/T 1073的规定。
食用盐
应符合GB 2721的规定。
5’-呈味核苷酸二钠
应符合QB/T 2845的规定。
2Q/BLC 0001S-2011
β-环状糊精
应符合 QB 1613 的规定。
生产工艺
原料→前处理→干燥灭菌→粉碎→调配→内包装→外包装→检验→入库。
感官指标
应符合表 1 的规定。