文档介绍：食品工艺学课程实****br/> 学院: 食品科学学院
年级专业:2009级食品科学与工程(2)班
学号: 090941051
姓名: 黄丽丽
指导老师: 郑明锋
成绩:
2012年 6月 25日
机器设备:真空冷冻干燥机EYELA FDU-1000 超微粉碎机型号HMB-701C 喷雾干燥机型号SY-6000 高压均质机型号SRH 60-70
一、工作原理: 1. 真空冷冻干燥机:开机后将物料投入物料箱内进行冷冻,,另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结,达到冷冻要求后,由加热系统对物料加热干燥,通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻,达到物料冷冻干燥要求。
:粉碎机工作原理是在主机内转盘旋转时,转盘因离心力和旋转力,撞击与研磨装入机内的物料, 使之破碎成细粉尘,经风机吸入料袋中。
:空气经过过滤和加热,进入干燥器顶部热风分配器,而后呈螺旋状均匀的进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器,旋转喷雾成极细微的雾状液珠,与热空气并流接触在极短的时间内干燥为成品。成品由于干燥塔和旋风分离器连续输出,废气由风机排空。
:高压均质机是一种以高压往复泵为动力传动机构,以均质阀为主要工作部分,对液体物质或以液体为载体的固体颗粒进行超微细化。经预混合的介质以高压的状态进入均质阀组件,在通过均质棒与阀座的微小开口时(-)介质流速急剧增加并伴随着压力能的突然释放,在很短的时间及很小的区域里形成强烈的气蚀(空穴)效应和涡动作用,从而使包含各种物质的工作介质被超微细化并形成稳定一体。
二、操作步骤:
①系统准备:检查系统是否清洁和干燥,真空泵与冷冻机是否连接,接通电源,检查排气口、冷冻管的密封性。
②加样:样品需要预冷到至少-40℃,可以在深低温冰箱(-70℃)或者液氮(-196℃)中进行。打开密封管开关,搬开冷冻舱,将样品置于冷冻舱里的隔板上。关闭密封管开关。
③冷冻:打开冷冻开关,等待20~30分钟,直到冷冻舱的温度低于-
40℃。
④抽真空:打开真空泵开关,等待10~15分钟,直到系统压力低于100 millitorr。
⑤监控过程:确保系统参数(冷冻温度、真空压力)在正常范围内;定期检查冷冻舱中的结冰情况,决定是否要除霜;观察样品是否干燥完全,一般干燥过程需要24~72小时,视具体样品通过目测而定。
⑥关闭系统:关闭总开关,接上排气管或打开密封管开关以解除真空状态。关闭真空开关,关闭冷冻开关,取出样品。
⑦系统维护
除霜:冷冻舱下面的压缩舱内如果有霜,则接上排水管,然后用少量热水(不能超过压缩舱容积的一半)促进冰霜的融化。不能通过敲击冰块来除霜。
除湿:压缩舱、冷冻舱、真空泵压缩机以及垫圈等表面的水雾均需擦干。
清洁:压缩舱、冷冻舱可以用温和的去污剂或苏打水来清洗,然后干燥并撤去排水管,并重新密封排水孔。
泵油:定期检查油位,排除油雾。
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①干燥称取一定的物料进行干燥,温度视各个物料的性质而定选择合适的干燥温度和干燥方式,若该物料是干燥成品则这个步骤省略;
②粗粉碎,将干燥完毕的物料进行粗粉碎,以获得