文档介绍:北美生鲜超市及国内生鲜超市的发展趋势
. 生鲜商品老式的商业有四种清晰的类型:种植(养植)商 加工商 中介商 零售商
:全球生鲜农副产品的营销体系继续进行着构造国内农业市场化、组织化的中坚力量
如通过建设生鲜食品生产基地;“订单农业”建立新的生鲜食品供应链系统等措施推动农业市场化、组织化。
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通过加大冷链等设备的投入;配送的改善,食品安全保障体系的完善、加强内部和增长外部第三方监管等措施,提高质量和安全保障系统的可靠性。
,击败竞争对手的核心竞争力;
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通过IT 技术升级、改善设备管理、开发新产品等等,提高生鲜食品的业绩和减少经营成本。
如:优化供应链、提高保鲜技术,减少流通损耗,提高系统效率……。
品种创新、包装创新、服务创新、技术创新、业态创新……,为顾客提供更多的价值,开创一片“蓝海”。
“庄家”
大型超市有条件和能力将供应链延伸。但要量力而行,保证投资效率,避免战线过长,导致资金过度固化和冲减经营收益。
寻找合伙伙伴,建立稳定的合伙关系,形成供应链同盟,是个不错的选择。
,经营特色的多元性,经营定位的多层次性是国内生鲜食品市场的客观需要。
,加大设备的投入。
在尊重顾客衡点。 投入局限性也许成为此后被迫退出市场的先天因素。完善冷链建设,特别注意“后冷链”断裂问题。
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天然食品产业在美国估计产值在200 亿到300 亿美元。估计 年的销售达400 亿美元。
天然食品有四个重要的品类:1)有机食品,2)有益于健康满足特殊需要或一般的保健品,3)满足健康生活方式的产品,4)健康食品。
老式超市、天然食品超市、健康/天然商店、小连锁店、药店、仓储俱乐部、果蔬商店、专买店和食品合伙社销售大量的天然食品。
重要的连锁超市开始时不将天然食品陈列区域作为重要的食品品类,大的客流量使其成为此类产品的重要采购场合。天然和有机食品需求的增长和显示出的收益性,使零售场合增长配给天然食品的陈列空间,成果是销售更大的增长。
. 关注农夫市场的复兴
在北美对七十年开始发展的“农夫市场”重新发生了爱好。在美国,农夫市场的数量由1994 年的1755 家增长到 年的2863 家,六年中增长了63%;在加拿大的Alberta 向农业和食品部注册的农夫市场的数量已从1974 年的16家增长到1998 年的115 家。
对农夫市场的研究发现:被调查的顾客80%以上是买蔬菜;55%买水果;40%买烘焙制品。尚有常常购买的有鱼、草皮、鲜花、蛋奶制品、果酱和蜜饯。
光顾农夫市场重要是主妇和上年龄的人,加拿大安省65%顾客是妇女,几乎70%是45 岁或以上的人。对Alber