北美生鲜超市及我国生鲜超市的发展趋势.doc

文档介绍：北美生鲜超市及国内生鲜超市的发展趋势

　　. 生鲜商品老式的商业有四种清晰的类型：种植（养植）商 加工商 中介商 零售商
　　：全球生鲜农副产品的营销体系继续进行着构造国内农业市场化、组织化的中坚力量
　　如通过建设生鲜食品生产基地；“订单农业”建立新的生鲜食品供应链系统等措施推动农业市场化、组织化。
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　　通过加大冷链等设备的投入；配送的改善，食品安全保障体系的完善、加强内部和增长外部第三方监管等措施，提高质量和安全保障系统的可靠性。
　　，击败竞争对手的核心竞争力；
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　　通过IT 技术升级、改善设备管理、开发新产品等等，提高生鲜食品的业绩和减少经营成本。
如：优化供应链、提高保鲜技术，减少流通损耗，提高系统效率……。
　　品种创新、包装创新、服务创新、技术创新、业态创新……，为顾客提供更多的价值，开创一片“蓝海”。
　　“庄家”
　　大型超市有条件和能力将供应链延伸。但要量力而行，保证投资效率，避免战线过长，导致资金过度固化和冲减经营收益。
　　寻找合伙伙伴，建立稳定的合伙关系，形成供应链同盟，是个不错的选择。
　　，经营特色的多元性，经营定位的多层次性是国内生鲜食品市场的客观需要。
　　，加大设备的投入。
　　在尊重顾客衡点。 投入局限性也许成为此后被迫退出市场的先天因素。完善冷链建设，特别注意“后冷链”断裂问题。
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　　天然食品产业在美国估计产值在200 亿到300 亿美元。估计 年的销售达400 亿美元。
　　天然食品有四个重要的品类：1）有机食品，2）有益于健康满足特殊需要或一般的保健品，3）满足健康生活方式的产品，4）健康食品。
　　老式超市、天然食品超市、健康/天然商店、小连锁店、药店、仓储俱乐部、果蔬商店、专买店和食品合伙社销售大量的天然食品。
　　重要的连锁超市开始时不将天然食品陈列区域作为重要的食品品类，大的客流量使其成为此类产品的重要采购场合。天然和有机食品需求的增长和显示出的收益性，使零售场合增长配给天然食品的陈列空间，成果是销售更大的增长。
　　. 关注农夫市场的复兴
　　在北美对七十年开始发展的“农夫市场”重新发生了爱好。在美国，农夫市场的数量由1994 年的1755 家增长到 年的2863 家，六年中增长了63%；在加拿大的Alberta 向农业和食品部注册的农夫市场的数量已从1974 年的16家增长到1998 年的115 家。
　　对农夫市场的研究发现：被调查的顾客80%以上是买蔬菜；55%买水果；40%买烘焙制品。尚有常常购买的有鱼、草皮、鲜花、蛋奶制品、果酱和蜜饯。
　　光顾农夫市场重要是主妇和上年龄的人，加拿大安省65%顾客是妇女，几乎70%是45 岁或以上的人。对Alber