宫廷桃酥.doc

文档介绍：宫廷桃酥
烘焙:中层,180度,约15分钟
用料 
普通面粉
100克
细砂糖
50克
植物油
55克
鸡蛋
10克
核桃碎
30克
泡打粉
1/4小勺
小苏打
1/8小勺
宫廷桃酥的做法 
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛
将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团
取一小块面团,搓成小圆球
将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可
小贴士
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。