文档介绍：: .
餐饮服务的托盘技能Evaluat .
餐饮服务的托盘技能 : .
托盘是服务的六大〈托盘、斟酒、餐巾折
花、摆台、上菜和分菜〉基本技能之一，也
是餐饮服务员托送食品、饮料及餐饮用具的
常用工具。在餐饮服务工作中的摆、换、撤
运餐、酒具、上菜、送酒水时使用托盘，既
体现了服务方法的规范化，又显示出服务人
员的文明操作。因此，正确使用托盘是餐饮
服务员在工作中必须熟练掌握的一项基本技
能 : .
餐饮服务的托盘技能 : .
托盘是服务的六大〈托盘、斟酒、餐巾折
花、摆台、上菜和分菜〉基本技能之一，也
是餐饮服务员托送食品、饮料及餐饮用具的
常用工具。在餐饮服务工作中的摆、换、撤
运餐、酒具、上菜、送酒水时使用托盘，既
体现了服务方法的规范化，又显示出服务人
员的文明操作。因此，正确使用托盘是餐饮
服务员在工作中必须熟练掌握的一项基本技
能 : .
一、托盘的种类及用途
1）、按照托盘的制作材料
可分为木托盘、金属〈如银、 长方托
铝、不锈钢〉托盘和胶木托
• 2）、按照托盘的用途有大、
盘。
中、小三种规格的长方托盘
和圆托盘。圆托盘的直径大
于36厘米的为大圆托盘；直
径 在 32-36厘 米 的 为 中 圆 托
盘〈本酒店的为36厘米〉；