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餐饮业众筹方案行业资料
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小鲜驴餐饮集团
背景：小鲜驴餐饮连锁有限公司与深圳华餐饮街主要以餐馆为主，少量的快餐，目前有：关东风、丹桂轩、毛爹私房菜、XX鱼、猪肚鸡、二郎田鸡、西餐厅、百度烧烤等；
中午的情况：
关东风生意火爆，需要等号，丹桂轩生意正常，基本也坐满，其他的生意比较冷淡，在关东风观察的情况；过来吃饭的人群基本上都是华为的，看穿着打扮、年龄，大部分是机关部门的聚餐，研发部门大部分会在晚上聚餐；
晚上的情况：
根据以往的观察，关东风还是最好的，其他店面也有生意，晚上聚餐的人群比较多，各种阶层的都有，部门聚餐首选还是关东风，喜欢比较有情调的有特色的朋友聚餐，会选择XX鱼、百度烤肉、西餐、二郎田鸡等；
关东风和鹤城之香成功的原因：
1、上菜快，不需要等待太长时间，适合中午短暂的时间聚餐；
2、种类多，味道中等，不管东南西北人群，都可以找到符合自己口味的菜，有辣、麻、咸，同时也有清单的，不辣、不麻、不咸，包容性很强，适合部门聚餐；
3、价格亲民，不点酒水，人均50￥左右；
4、装修大气，包间比较多；
其他餐馆不够成功的原因：
百度烤肉、猪肚鸡、二郎田鸡、西餐厅等装修的比较小，比较有个性化，不够大众化，适合小群体的朋友聚餐，不适合部门聚餐，部门聚餐的话，基本上的特点是：人数量多，来自五湖四海，只要有一小部分人不想去那吃，那就不会选这家餐厅；
做一家什么样的驴肉火锅才更好的吸引人群：
最好做成部门聚餐首选(前2名)之地，在华为内部形成一个口碑效果：部门聚餐了，去哪里比较好这时候我们的名字能排上号；怎么能进去这个口碑效应
1）口味大众化，我们的调料需要做成大江南北人群的口味 都可以调出来
2）装修要大方堂皇，包间是必须，小鲜驴二号店地理位置适合；
3）价格定在60左右，不包酒水
4）我们有股东的优势，让股东慢慢在内部群里形成口碑效 应，一个传两，形成良性循环；
5）加入新鲜元素去吸引码农们，比如微信点餐、叫服务员
6）提供特色服务：给等待人群免费提供美甲、按摩等；
7）提供针对华为群体的套餐：
加班人群套餐：火锅底料加中药或者玛卡等，抗疲劳， 提高免疫力
秘书套餐：美容;
接待客户套餐：
男人套餐：
……
8）味道好；
9）健康，有机，新鲜，全球特产加入药膳；
小鲜驴和深圳驴肉火锅店的区别：
佳宾驴庄
南山区东滨路名粤舫商务酒店首层（东滨路中公交站附近）
百岁龙庄驴肉汤煲
龙华新区布龙路中裕冠大道10号(奔驰4S店)
深圳驴肉店铺分析：
驴肉比较贵100元/斤
夏天中午人流量比较少，晚上人流量一般
冬天中午人流量一般，晚上人流量很不错
佛山驴肉店铺分析：
驴肉便宜55元/斤
夏天中午人流量比较一般，晚上人流量较多
冬天中午人流量不错，晚上人流量爆满
分析深圳周边驴肉火锅问题：
，佛山的是砂锅
，一般四个人吃3斤就150块钱那么汤是特别的好喝，因为是驴肉汤了，深圳店铺4个人才吃一斤驴肉
，过夜的