文档介绍：[滑蛋虾仁]
    
    材料：虾仁70克，鸡蛋两只，葱花2汤匙
    配料：盐、白胡椒粉、料酒各少量
    
    做法：
    
    1、 虾仁洗净后沥干水份，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟
    2，然后重新放入开水中，加入所有调料，老抽盐糖煮30分钟，浸泡2-3个小时即可。
[西班牙奄列]
    
    做法：
    
    1、洋葱、青椒、番茄（去皮）切丝，牛油炒香洋葱和青椒丝，再放番茄丝，加沙司搅匀后放盐、糖后做成“馅料”，铲起备用；
    2、鸡蛋打发放少量盐，下油锅慢煎至8成熟，将刚炒好的“馅料”放上蛋面再合成半圆即可。
[丝瓜炒蛋]
    
    材料：丝瓜、鸡蛋
    
    做法：
    
    1、将丝瓜刨皮，将刨好皮的丝瓜拦腰切成四段，然后切片。
    2、拿个大碗把鸡蛋磕进碗里放适量的盐，然后打成蛋糊。
    3、中火烧热锅子，锅里放少量植物油，倒入打好的蛋糊。接着转成小火(注意，千万火不要大了，火大了鸡蛋会老，就不嫩了），看见鸡蛋糊已经变成鸡蛋饼的时候立即关火。用锅铲将蛋饼划成大块的蛋块，盛起。
    4、炒锅烧热放适量植物油，倒进瓜片翻炒。调到小火，由于此时的瓜片在锅里有些干巴巴的。不要放水，可以在瓜片上均匀的撒些盐翻炒，然后盖上锅盖焖一下下，注意不要焖糊了。
    5、打开锅盖看见瓜片变软有汁出来那就是快好了，尝一下盐味合不合适。倒入炒好的鸡蛋然后关火，在锅子里将丝瓜和鸡蛋翻均匀，装碟。
[西红柿炒鸡蛋]
    
    原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量
    配料：盐，糖，食用油，料酒少量
    
    做法：
    
    1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了
    2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
    3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
    4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒半晌滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
    
[酒酿鸡蛋羹]
    
    主料：酒酿、鸡蛋
    辅料：切片红枣、枸杞、桂花
    
    做法：
    
    1、将水煮沸，放入红枣，然后放入枸杞
    2、同步将鸡蛋在碗中打散，待红枣涨开后倒入，立即向一种方向搅拌，不可以结块
    3、然后，倒入酒酿，搅拌，直到再次煮沸，出锅，最后撒上桂花进行修饰
[苦瓜炒蛋]
    
    食材：鸡蛋、苦瓜
    调料：植物油、盐、糖、料酒、鸡精
    
    做法：
    
    1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充足打成蛋液
    2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀
    3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不断翻炒直至炒熟
[蛋包饭]
    
    【材料】（2人份）
    鸡蛋4个
    牛奶2大勺
    盐和胡椒少量
    料酒适量
    米饭2人份
    洋葱半个
    青椒半个
    鸡腿肉半个
    番茄酱2大勺
    色拉油1大勺
    黄油
20g
    
    【做法】
    1、鸡腿肉用料酒盐和胡椒腌上，洋葱青椒切碎
    2、中火将鸡肉炒至变色，加入洋葱和青椒炒熟，加入番茄酱盐胡椒
    3、10g黄油放入锅中热熔，加入米饭大火略炒，加入2炒匀
    4、鸡蛋2个加入1大勺牛奶，盐和胡椒打散，平底锅加入5g黄油和1勺色拉油，锅底均匀的铺上一层油后，将大好的蛋液一口气倒入，开中火，看到蛋皮半熟的时候将1人份的饭倒在蛋皮中段位置（成不成功就看这一步做得好不好了）。转小火，等到蛋皮能翻上来的时候，一端翻起，另一端运用锅边的弧度，倒扣在盘子里，然后用餐巾纸包住稍微整形。
    5、加上爱慕的配菜，最后淋上番茄酱，上桌！
[洋葱炒鸡蛋]
    
    材料：洋葱、鸡蛋、料酒
    
    做法：
    
    1、洋葱切碎，鸡蛋两个打散，蛋液里面加料酒和一点点盐再打数下让味道融合进去。