DB4502-T 0004-2022 柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范.pdf

文档介绍：ICS
CCS X 66
4502
柳州市地方标准
IDB4502/T 0004—2022

柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范
1 范围
本文件界定了柳州螺蛳粉辣椒油、配料包的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作原辅
料要求、食品添加剂、制作工艺、生产加工过程卫生要求和检验要求。
本文件适用于柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2716 食品安全国家标准 植物油
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋
GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

柳州螺蛳粉辣椒油 chili oil of Liuzhou Luosifen
以辣椒和食用油为主要原料，经过调配、加热、浸泡、过滤等工艺制成的具有独特辣香风味的调味
品。

配料包 kit
柳州螺蛳粉辣椒油经加工、包装等工艺加工制成的配料包。
4 原辅料要求
食用植物油
应符合GB 2716的规定。
食用动物油
应符合GB 10146的规定。
1DB4502/T 0004—2022
辣椒（整的或粉状）
应符合GB/T 30382的规定。
干制香辛料和新鲜调味料
应符合其相应的食品安全国家标准的规定。
5 食品添加剂
根据生产需要，添加或不添加食品添加剂，食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定，食品
添加剂品种及添加量应符合GB 2760的规定。
6 制作工艺
制作工艺流程图
柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺流程