文档介绍：少食盐？促健康
作者:食用盐的功效
盐是人们日常生活中不可缺少的调味品之一,成年人每天需要摄入6克左右的盐才能维持心脏的正常活动。食盐在维持渗透压方面也起着重要作用,影响着人体内细胞的吸水与脱水,同少食盐？促健康
作者:食用盐的功效
盐是人们日常生活中不可缺少的调味品之一,成年人每天需要摄入6克左右的盐才能维持心脏的正常活动。食盐在维持渗透压方面也起着重要作用,影响着人体内细胞的吸水与脱水,同时它还维持体内酸碱的平衡。盐还是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖”。此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也起着一定的作用。
盐固然是人体必需的元素之一,但摄入过多、吃得太咸也会影响健康,那么每天该摄入多少盐才符合健康的要求呢?2007年版《中国居民膳食指南》指出,成年人每人每天摄入盐应为6克以下。
多食盐的危害
据统计,,食盐摄入过多正是导致高血压多发的重要原因之一,长期过量食用食盐还容易导致动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生。此外,中国人的胃病发病率也很高,这与胃黏膜的防护作用减弱有一定关系。胃的黏膜会分泌一层黏液,在黏膜上形成一个绝好的保护膜。我们吃的食物过咸,这个保护膜便会受损,使胃黏膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激之下,甚至致癌因子也会长驱直入。胃癌在盐消耗量高的地区高发,可能也是这个道理。
英国科学家研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。
少食盐的窍门
炒蔬菜出锅时再放盐,或把盐直接撒在菜上,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀散在表面,咸味较集中,能减少摄盐量。使用酱料时,要适量减少对盐的使用。
可以利用蔬菜本身的风味,如番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味,来减少盐的用量,如番茄炒蛋、罗宋汤等。
如果想少吃盐而又不影响菜的口味,可尝试借助微辣、微酸来调剂食物的味道,同样能刺激食欲。比如糖醋风味菜、用醋拌凉菜以及鱼香肉丝等,既能弥补咸味的不足,又可促进食欲。
炒菜不要凭感觉放盐,最好尝一下菜味,确认淡了再加盐,每一次都只加一点点,边尝边加。
鲜鱼类可采用清蒸,肉类也可以做成蒜泥白肉以减少盐的使用。
隐形含盐食品
鉴于食盐过量对人体健康的损害,人们逐渐重视在烹饪过程中减少用盐,但往往会忽视隐形含盐食品,不知不觉食入了大量的“隐形盐”,给健康埋下了隐患。说起高盐食品,不少人会只想到咸菜、腌制品等咸味食品,这是一个认识上的误区。其实下列食品均含较高盐分。