文档介绍：20XX年单位食堂管理规定
餐厅是职工进餐的场所，保持餐厅的环境干净、卫生，是保证职工正常进餐和职工食品卫生安全的重要环节。下边是单位食堂管理规定，欢迎参阅。
单位食堂管理规定篇1
第一章总人数，有计划安排采买，尽量使食
物不余不欠。
第六条负责每天实时记账报账，做到手续齐备，数字正确，账目清
楚。
第七条负责每天宣布当日的食品采买价格和数目。
第八条负责食堂的成本核算，提升饭菜质量，防备过分亏盈。
第九条负责每个月汇总职工伙食费，每个月5日前报分公司财务在薪水中扣回。
第十条负责督促厨工搞好干净卫生，做好消毒工作，如期提示厨工健康检查。
第十一条负责安全、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。
第十二条负责每个月组织餐具器具清仓清点工作，追究不正常损坏责任人的责任。
第十三条负责如期向饮食管理小组报告食堂工作及出入状况。
第十四条负责采集、保存食堂管理档案。第十五条负责分公司领导交办的其余工作。第三章厨工守则
第十六条严格遵守分公司各项规定，穿着整齐，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。
第十七条工作时一定自查食品可否变质、变味，发现问题实时处
理。
第十八条工作时禁止吸烟，安全操作，消除消防安全隐患，熟练消防器械使用，发生火灾立刻息灭，并实时报告。
第十九条餐具要冲刷干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。第二十条严格依据开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味
美，品种多样。
第二十一条食品在整个烹食过程一定冲刷干净，蔬菜最少冲刷两遍，严格依据食品卫生要求去办理，防备食品中毒，并准时、按质、按量供给。
第二十二条每天一清理，每周一大打扫，保证食堂环境卫生。
第二十三条所有需要购买的厨房用品都一定呈报食堂主管，报由办公室指定人员采买。
第二十四条采买食品，以物美价廉为原则，配合有关人员对食品质量、数目和价格的审察，对不合格食品，拒收并按规定办理，不得以任何原由挪用。
第二十五条按规定标准登记好职工伙食费，交由主管办理垫付手
续。
第二十六条妥当保存餐具，未经允许，不能够让任何人将餐具拿走供
个人使用。
第二十七条每天一定对餐具进行一次清点，除正常消耗外，若有数
量不足，实时查明原由和向主管报告。
第四章职工用餐合约
第二十八条需要就餐的职工，须在当日上午8时15分前达成用餐登
记，登记而不食用者责任自负。
第二十九条按食堂开放时间进餐，食堂开放时间以下：中餐：12：
00—12：50晚饭17：15—18：30，详尽用餐时间按各部门下班规准时间
为准。
第三十条职工打饭打菜要排队，接受食堂工作人员管理，相互礼让，不插队，无特别状况一人不要打多份。
第三十一条倡导文明用餐，要有优秀姿态，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧华，不可心撞击餐具阻挡别人用餐。
第三十二条倡导省俭节约，杜绝浪费，用餐达成各自整理桌面，