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高中生物必修一第五章
2018. 06. 02
能量
酶使活化能降低
有酶的催化
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能
没有酶催化
反应过程
实验现象
结论
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
白色
无变化
棕色
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
每一种酶只能催化 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。
酶具有专一性
一种或一类
专一性
锁和钥匙学说
从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如唾液淀粉酶37℃左右最好。
能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
请你来探究
1号试管
淀粉溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴，振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中反应约5min
水浴37℃5min
水浴60℃，
反应约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
只有在一定温度下酶的催化效率最好
不变蓝
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响
自变量
因变量
在最适温度的两侧，反应速率都比较
较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。
每种酶都有自己的
低
活性
最适温度
空间结构
最适温度时，酶的活性最高；
1号试管
过氧化氢溶液
实验步骤
一
二
三
实验现象
结论
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
无明显变化
蒸馏水1mL
5%NaOH溶液1mL
5%HCL溶液1mL
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
复燃
无明显变化
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
自变量
因变量
过氧化氢酶
在最适合的pH下，
酶的活性
最高
空间结构
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。
活性
超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
酶的特性：
具有高效性
具有专一性
作用条件较温和
要有合适的温度
要有合适的pH
总结：
比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
温度对淀粉酶活性的影响
pH对过氧化氢酶活性的影响
本节小结
酶在细胞代谢中的作用
酶的本质
酶的特性
活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
降低化学反应的活化能
高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
作用条件温和： 适宜的温度和PH值
，应该怎样做？
检查实验步骤是否出错，重复实验。
思考：
，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？
因为温度对唾液淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。
，为什么要用到蔗糖溶液？7
设置对照实验。
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随底
物浓度的升高而加快，
但达到一定浓度，反应
速率不再变化
酶促反应速率
酶的浓度
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
2、pH