生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

文档介绍：第2节生命活动的主要承担者—蛋白质
1、化学元素组成:
蛋白质
▲主要由 C、H、O、N 4种元素组成▲很多还含有P、S ▲有些还含有Fe、Mn、Cu、Zn、I等元素
2、高分子化合物:相对分子量很大
H2O(水) H2SO4(硫酸) C6H12O6(葡萄糖)
C3032H4816O872N280S8Fe4(血红蛋白)
98 180

64500
3、基本组成单位:
氨基酸
氨基酸结构通式:
COOH
H
NH2
C
R
共同点:氨基酸分子至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
不同点:侧链基团(—R)
C
H
COOH
NH2
H
C
H
COOH
NH2
CH3
C
H
COOH
NH2
CH2CH2COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
1、氨基酸如何连接在一起构成蛋白质?
2、什么是肽键、二肽、多肽、多肽链?
3、氨基酸形成蛋白质过程中,形成一个肽键,脱去几分子水?
4、多肽与蛋白质有何区别?
氨基酸形成二肽
COOH
H
NH2
C
R1
COOH
H
H N
C
R2
氨基酸形成二肽
H
CO
H
NH2
C
R1
COOH
H
N
C
R2
氨基酸形成二肽
H
OH
H
CO
H
NH2
C
R1
COOH
H
N
C
R2
氨基酸形成二肽
H
H2O
肽键
肽键
肽键
肽键
肽键
脱水缩合
二肽:
由两分子氨基酸缩合失去一分子水后形成的化合物。
多肽:
由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽所呈的链状结构叫做多肽链。
蛋白质:
多肽链盘曲、折叠,形成有一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。