文档介绍：云南辣椒产业发显现状及对策思虑
云南辣椒产业发显现状及对策思虑
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云南辣椒产业发显现状及对策思虑
云 南 辣 椒 产 业 发 展 现 状 及 对 策 思 考
（刘发万、钟利、杨敏杰、龙荣华、蔡盟自由贸易
区中最积极、 最活跃的地域之一。 辣椒已成为云南在国际农产品贸易中参加竞争的一个优势
作物， 拥有较强的对外竞争优势，
辣椒产业也是吸引外国资本与技术的一个新领域。
但应该
看到的是，当前我省辣椒产业的发展水平与发达国家和地域对照还有相当的差距，如欧美、
韩国、日本在辣椒产业的栽种、加工、科研等诸多方面均十分完满，相关产品已多达
200
多种， 中国其他地域已产生了一批有影响力的地域品牌产品，
如前面提到的贵阳南明的
“老
干妈”、河南驻马店的“王守义十三香”
、湖南的“辣之源” 、重庆涪陵的“辣妹子”等。而
我省辣椒产业大多数还停留在原料型、菜用型阶段，加工以家庭作坊式居多，规模小，
工艺
落后，技术含量低，自制品上不了品位，带动力不强，销售渠道不畅达，经营户信息落后，
还没有形成强有力的辣椒经营模式，
难以参加国内、 国际竞争， 难以带动云南辣椒产业的发展。
在辣椒销售上， 由于辣椒产品的深度开发不够，
多年来素来以出口辣椒干、
辣椒油等初
级产品和半成品为主，
对辣椒的商品性要求没有严格的标准，
没有完满的检验检疫系统，
部
分企业在原料收买中也仅限于看样收买，
对内含物标准没有要求， 经济效益和社会效益都不
理想。 而美国、 日本等发达国家，则利用我们出口的辣椒原料，采用先进技术去除杂质和异
味，制成辣椒红色素等深加工产品返销我国。
整体上我省辣椒产业还没有形成健全的加工营
销网络。不但严重影响了农民的经济收入，也使辣椒高产高效的优势难以充分发挥。
二、云南省辣椒产业存在的主要问题
1．投入不足 , 缺少科技支撑
由于饮食****惯及传统农业的看法，
中国对辣椒生产的重视素来不够，
投入少。 云南省也
存在这一现象，一是政府投入不足，主要表现在科研投入不足，缺少技术、人才储备，特地
从事辣椒研究的科技队伍力量单薄，
政府支持辣椒产业发展的科技项目少、
力度小， 致使生
产上缺少高产、 优异、抗性强的自主选育的新品种，一些地域长远依靠传统的老品种，
一些
地域依靠进口外国或省外的新品种的场面，缺少标准化、无害化生产技术研究和推行应用；二是企业投入不足， 云南省辣椒加工品种较为单一，规模较小，对原料的要求不严，致使企业忽视了原料基地建设，新技术、新品种的推行以及栽种培训等方面的投入。
2．产业发展起伏颠簸大
云南辣椒栽种主要集中在边远山区，大多数销售主体是农民，不认识现代营销知识和
国内外市场行情、动向，掌握市场时机的能力差，盲目生产经营，面对变化多端的市场，信
息不灵，常常处于被动地位。经过多年的发展，逐渐形成了企业 +基地 +农户、企业 +农户、
中介组织 ( 服务组织 ) 十农户、基地 +农户等模式，企业与农户的利益联系有了明显加强，利
益分配体系逐渐完满， 形