文档介绍：蔬菜的详细验收标准
序号品名优质质量形态
1 小白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.
2 青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.
3 菜秧梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.
4 油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,,无根.
5 韭菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20厘米以内;
6 韭黄叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20厘米以内.
7 香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30厘米.
8 水芹叶嫩绿或黄绿,茎、根部呈白色,茎细软,中间空、水份充足,有清香味,长约30厘米。
9 西芹叶茎宽厚,颜色深绿,新鲜肥嫩,爽口无渣。
10 菠菜颜色碧绿,平嫩,叶子大、挺直,根桃红,无主茎且无柄无红色,棵株适当。
11 生菜颜色鲜艳,淡绿,叶子水份充足,脆嫩薄、可竖起,棵株挺直。
12 空心菜叶薄小翠绿,有光泽,棵株挺直,梗细嫩脆、淡绿色易折断,棵株约15厘米。
13 西洋菜颜色淡绿或深绿,茎细脆嫩,易折断,水份充足,棵株挺直。
14 麦菜叶淡绿、肥厚,嫩脆,无主茎,叶株挺直、水份充足,根部的切面嫩绿色,稍有苦涩味。
15 芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆,无主茎,叶株挺直,水份充足。
16 苋菜有红绿两种,叶子为绿色或红色,叶大薄软,有光泽,茎细短、光滑嫩脆,棵株挺直,水份充足。
17 潺菜颜色碧绿、叶厚实,有光泽,梗细短、光滑嫩绿,掐之易断。
18 菜芯颜色碧绿、梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充足。
19 芥兰颜色墨绿,叶短少,有白霜,挺直,梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润,
20 小葱叶翠绿、饱满充气,均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁,长15-30厘米。
21 胡葱叶翠绿、饱满充气,均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁,长15-30厘米。
22 娃娃菜叶子嫩黄,菜帮薄,叶脉细,页面平整,微甜,味道无生性味。
23 蒜苗叶翠绿、薄嫩、挺直,蒜茎洁白,水份充足,外表无水。
24 香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。
25 青椒长形或萝卜形,颜色碧绿,有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉层中等有辣味。
26 西椒柿形或灯笼形,较大,颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性,肉厚少籽,味道香甜。
27 辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿,有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉薄籽多、辣味重。
28 红椒颜色红艳、有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性。
29 蕃茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳,个大圆整,饱满有弹性,至少八成熟,肉厚籽少,味甜中带酸。
30 大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色,叶新鲜光泽,棵株大,完整,包心坚实紧密,根部断面洁白完整。
31 豌豆尖颜色鲜艳翠绿,脆嫩薄、可竖起、手指可轻易掐断。
32 莴笋尖颜色鲜艳淡绿,叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。
33 莴笋笋形粗壮、条直、均匀,叶绿色,茎皮光泽、绿或淡绿色,断面碧绿,嫩叶少。
34 苞菜外叶淡绿色、,内叶淡黄色,叶肥厚脆嫩,棵株大,完整,包心坚实紧密,根部断面洁白完整。
35 大葱葱叶为管状、浅绿色,,葱白长、紧实、挺直,无根、长约50厘米。
36 茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有光泽,有弹性不软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀。
37 蒿笋笋形粗壮,条直、均匀、叶绿色,茎皮光泽,绿或淡绿色,断面碧绿。嫩叶少。
38 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑,有毛根、泥土,枯萎,茎弯曲或浸水过多。颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。
39 花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散,球形完整、表面湿润,花梗乳白或淡绿,紧凑,外叶绿色且少,主茎短,断面洁白。
40 西兰花花蕾颜色深绿、功密紧实不散,球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短。
41 黄瓜颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,顶花带刺,有白霜或光泽,肉脆甜、瓤小籽少。
42 冬瓜皮青翠,有白霜,肉洁白、厚嫩、紧密,膛小,有一定硬度。
43 丝瓜有棱和无棱两种,皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜,条直均匀、细长挺直,易断无弹性,肉洁白软嫩、子小。
44 苦瓜颜色淡绿色有光泽,凸处明显,条直均匀,有一定硬度,瓤黄白,子小、味苦。
45 毛瓜颜色翠绿色有光泽,有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正,有一定硬度。
46 南瓜颜色金黄色或橙黄色,瓜形周正,肉金黄紧密、粉甜,表面硬实。
47 蒲瓜颜色淡绿色、有光泽,表面光滑平整、有白色绒毛,有一定硬度无弹性,皮薄肉洁白鲜嫩,瓜形周