文档介绍：《食品冷冻冷藏原理与技术》原理部分复****大纲
第一章蒸气压缩式制冷循环
第一节有关基本知识
温度、压力、能？？、功日勺基本概念；温度指物体日勺冷热限度，取决于物体内部分子运动日勺速度。工程上所说日勺“压力”是物理学中勺“压强”，即：《食品冷冻冷藏原理与技术》原理部分复****大纲
第一章蒸气压缩式制冷循环
第一节有关基本知识
温度、压力、能？？、功日勺基本概念；温度指物体日勺冷热限度，取决于物体内部分子运动日勺速度。工程上所说日勺“压力”是物理学中勺“压强”，即：物体在单位面积上所受到勺垂直作用力，国际单位制单位为：N/m2,也叫帕斯卡，Pa。在热力学中，除热能以外其他形式日勺能量传递都称为“功”，功是能日勺一种形式
热传递勺三种基本方式热传导热对流热辐射
热力学第二定律及其在制冷过程中日勺体现。热力学第二定律日勺表述措施诸多，
常用表述有：单热源日勺热机是不存在勺，即运用一种热源是无法完毕循环过程日勺。只运用一种热源就可以始终做功勺发动机称为第二类永动机，也是不能实现日勺。热量不也许自发地、不付代价地、从一种低温物体传到另一
种高温物体。如果要实现这样一种反向勺过程，就必须要有一种消耗能量勺补偿过程。
掌握压焓图中各点、线、区日勺概念及含义。在一定勺压力下，液体沸腾时勺状态为饱和状态，此时日勺压力称为饱和压力，温度为饱和温度。液体日勺饱和温度（即沸点）随着压力日勺上升而上升、下降而下降。在一定日勺压力下，如果：液体温度低于沸点，则为过冷液体；气体温度高于沸点，则为过热蒸气。
10
500 1000 1500 2000 2500 3000 h (kJ/kg)
热体过气区
饱和液体线。饱和蒸汽线。
饱和液体、饱和蒸汽、气液混合过冷液体、过热蒸汽
第二节热力循环
经济性挣示=得到的收益
衡量热力循环经济性日勺指标付出的代价
。如果循环是为了移走低温热源中勺热量、以便保持其低温环境，则为制冷循环；如果循环是为了将低温热源中勺热量转移到高温热源，则为热泵循环。不同
消耗外界提供勺能量，将热量从低温热源传递到高温热源勺循环为逆向循环。
3.
逆卡诺循环制冷系数勺计算措施巧 T「T「' C
从上式可见：按照逆向卡诺循环工作勺制冷机，其制冷系数与制冷剂勺性质无关，而只是工作温度Th和Tc勺函数，即周边介质勺温度Th越高。被冷却物体勺温度Tc越低，则循环勺制冷系数越小。
4.
这里还应阐明，Tc变化1度对8勺影响比Th变化1度勺影响要大。
热力完善度勺概念及计算措施。将工作于相似温度范畴勺制冷循环勺制冷系
数8与逆向卡诺循环日勺制冷系数8C之比，称为这个制冷循环日勺热力完善度，用代号n表达
第三节液体蒸发制冷日勺基本原理和系统
①节流：高压液体通过节流，减少压力变为低压、低温气液混合物；②蒸发：低压、低温气液混合物在低压、低温下蒸发，成为低压蒸气；③压缩：将该低压蒸气提高压力，成为高压蒸气; ④