文档介绍：健康 健康 / 生活
博览 吃得健康
□ 文 / 冯春霞 嘉善县疾病预防控制中心
素一菇”是合理的膳食搭配。这里
的“菇”，指的就是蘑菇。蘑菇种类
较多，本身具有很高的营养价值，
合理搭配其他食物，能够更加的美
味营养。
●杏鲍菇 + 牛肉
杏鲍菇肉质鲜嫩，香味浓郁，
富含蛋白质、矿物质和膳食纤维， 草菇富含多种氨基酸和维生 主要的剧毒蘑菇中毒有急性肝损
牛肉富含蛋白质和铁等营养物质。 素 C，能够促进人体的新陈代谢，改 害型、急性肾衰竭型和横纹肌溶解
牛肉与杏鲍菇搭配，营养会更加合 善机体免疫力。鸡肉富含优质蛋白 型 3 类。大青褶伞、日本红菇及近
理。 质，是滋补佳品，与草菇搭配，除了 江粉熠菌等胃肠型毒蘑菇是引起
推荐菜肴：黑椒牛柳杏鲍菇 会释放出游离的谷氨酸钠，使味道 浙江省毒蘑菇中毒的主要种类。其
用料：牛里脊肉（500 克）、杏鲍 更加鲜美，在营养上也有互补作 中，大青褶伞是引起我省中毒的主
菇（两个）、黑胡椒酱（一汤勺）、生 用。 要毒蘑菇种类之一，主要引起胃肠
不适，对肝等脏器和神经系统等也
抽（一汤勺）、老抽（半汤勺）、柿子 推荐菜肴：尖椒草菇炒鸡肉
用料：尖椒（2 个）、草菇（200 能造成损害。一次性食用量大的
椒（一个）、蚝油（20 克）、嫩竹笋（两
克）、鸡胸肉（300 克）、肉末（少许）； 话，会造成严重的健康损害。
根）、蒜（三瓣）。