文档介绍：部门
房务部
分部
PA
培训员
受训对象
清洁员
总课时
参加人数
培训时间
培训地点
培训课题:公共区域工作规程
培训纲要

,木质地面的清洁与保养

(早、中班)

培训目的
了解公共区域的工作规程及要求,便于以后工作的开展
考核方式
口试及实践考核
效果反馈
培训计划表
培训内容
公共区域工作规程
(一)公共区域高空工作
A、公共区域高空工作项目:
、楼层走廊,餐厅走廊内外太空架蜘蛛网清洁
、后区连廊高处天花蜘蛛网清洁

B、高空工作前的准备:

C、高空作业的注意事项:
,不得带有睡意和醉意。
,是否有破裂或脱钩。
、手套、安全帽、保险带方可上高空。
。
。
、铝合金梯前应仔细认真检查设备的完好,然后方可投入使用。
,所在地面范围内应有专人维持秩序并设有明显标志说明。(即设立工程施工告示牌及高空作业牌)
,应必须使用保险带。
,都必须有领班在场负责方可进行。
(二)走廊清洁程序
A、简介:走廊是连接各餐厅和场所的通道,交通频密,清洁工作一般安排在晚上进行。
B、标准: ,无污渍,无翻边,无破损;
,无油渍,无破损、顽迹;
、果皮箱清洁,铜质外壳光亮;
;
、筒灯清洁,照明系统正常;
、清洁,摆设规范;
、门清洁,光亮、无灰尘;
、脱漆,漆面光亮;
;
、茶几清洁,无灰尘、污渍、破损;
、花卉叶面清洁无枯死;
、蜘蛛网;
C、工作程序:
,烟缸内的垃圾
,包括门、云石墙、装饰物等;
,用湿布或专用清洁剂,主要是除去电灯开关板、门把手、护墙板、墙上的污渍;
,应特别注意边缘、角落和防火门的后面。如果没有地毯的走廊,要用洗地机洗或拖把湿拖,应注意放置防滑标志,有人行走应分段分区域进行清洗;
、出入灯、风口及天花吊灯,完成地毯清洁等工作;
;
,如有应向领班报告;
。
(三)公共区域各厅房的清洁程序
A、简介:主要是指餐饮营业的场所。在清洁这些场地时,应根据其营业的时间表划片进行清洁,同时还要争取能在第一时间内将一些不易清理的污渍清除,如:果汁、酒、咖啡等。
B、标准:、垃圾;
、椅清洁无灰尘,光亮常新;
;
、无水渍、无手印,确保光亮;
、无破损,夹缝无杂物;
、污渍、裂口;
,植物无枯死,无虫害;
、吊灯、筒灯,无灰尘、蜘蛛网、虫骸;
,完好,摆设规范;
,通风良好;
C、程序: ,同时检查照明系统是否完好。检查后按清洁区域保持正常照明,注意节能;
,收餐后要及时清理毯残留的垃圾、杂物;
;
、柜、台、镜子、云石墙、餐椅;
、地角线上的污渍;
、铜油擦抹铜器及钢器;
、地毯上小面积的污渍;
;
,注意边角,桌椅下面、沙发夹缝、柜台后面;
,清洗沙发,清洗地毯,家私上蜡,吊灯、空调风口;
、植物按规范摆设;
;
,关空调,关门,结束清洁。
(四)地毯保养及各类常见污渍的处理
A、说明: 铺设地毯是一个酒店