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大蒜栽培技术
续浇水，以水促
苗，直到收薹前 2 到 3 天才停止浇灌水，以利贮运。
蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获
蒜头前。5 天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头
转运。
③中耕除草。可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜
地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50％的扑草净亩用药 100～
150 克。西马津和阿特拉津：亩用药 120～240 克。除草通：亩用药
35～6S 克。
对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利 120～150 克于播种后 5～7 天(出苗前)加水 30～50 千克稀释，晚间喷雾。以双子
叶阔叶草为主的蒜田，每亩用 25％恶草灵 120～150 毫升，或 24％果
尔 45～60 毫升，于播种后 7～10 天(出苗前)加水 40～60 千克，晚间
喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了
杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。
(3)采收
①采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹
的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，
产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗
过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老，化 纤维增多； 尤其
蒜薹基部组织老，不化 堪食用。
采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶
鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在
雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折
断。
采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二
水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、
品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收
获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜
头生长。采薹时一般左手于倒 3～4 叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。
该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，
利于蒜头膨大生长。②收蒜头。收蒜薹后 15～20 天(多数是 18 天)即可收蒜头。适期
收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯
下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过晚，蒜头嫩而水分
多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，
拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软
地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，
只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动 2～3 天后，茎叶
干燥即可贮藏。
三、大蒜地膜覆盖栽培技术
大蒜利用地膜覆盖栽培技术有显著的增产作用。
地膜覆盖的效应。大蒜利用地膜覆盖后，有下如 明显的效应：
①改善了环境条件。地膜覆盖后，在冬前可提高 5 厘米处的地
温 2～3℃。因此，加速了大蒜冬前幼苗的生长，秧苗健壮，抗寒力强。
加上冬季地温较高，故越冬因低温冻死率大大减少，约少 5 倍左右。
翌春，由于地温高 2．6～3．7℃，大蒜幼苗返青早，生长快，植株生
长量大，叶面积大，为丰产奠定了基础。地膜的不透水性，降低了土
壤水分蒸发量，有利于土壤的保墒防旱。所以大蒜进行地膜覆盖后，
可以减少浇水次数，土壤墒度适宜，早春避免了浇水降低地温之弊，
为植株生长创造了有利条件。地膜覆盖后增强了土壤保水保肥力，提
高了养分利用率，保持了土壤疏松，防止了浇水过多发生的地面板结，
有效地改善了土壤环境条件。大蒜进行地膜覆盖后还减轻了病虫害的发