文档介绍：正本
职工食堂承包经营
投 标 书
投标单位：
投标日期：
目 录
1．投标承诺书……………………………………………………………………时 间
项目内容
协议金额
其他状况
1
职工餐饮
2
3
4
5
7
8
9
10
从业人员状况表
序 号
姓 名
职 位
持何种资格证件
发证时间
从事本工作时间
1
经理
中级厨师证
16
2
管理员
健康证
8
3
财务
会计证
3
4
采购员
健康证
5
5
厨师
中级厨师证
10
6
厨师
中级厨师证
12
1
主食
健康证
5
2
服务员
健康证
2
3
服务员
健康证
3
4
服务员
健康证
2
5
服务员
健康证
3
6
洗碗工
健康证
5
投标人资格证明文献
一、投标人资格证明材料
1、卫生许可证（复印件）
2、投标保证金交纳证明材料（银行下帐回单或收据）（复印件）
阐明：以上投标人资格证明材料复印件均要加盖投标人公章。
二、投标人认为需提供其他证明材料
1、食堂操作、加工制作上岗人员卫生健康证明。（提供10人以上）
2、厨师人员资格证书。
3、其他投标人认为需要提供其他证明材料
职工食堂经营管理方案
一、经营方针
以服务员工为关键，靠优质服务和不停翻新饭菜品种把戏赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目，力争到达科学配餐，营养配餐，提高膳食质量原则。坚持防止为主，保证饮食安全。听从企业管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
二、人员配置及规定
1、厨师长负责制：厨师长1人，厨师2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员4人，洗碗工1人。
管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。
2、岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。
3、对工作人员不停进行思想教育和安全教育，不停提高岗位素质和能力。
三、食堂规章制度
1、食堂工作人员按规范程序招聘、录取,准时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。无端迟到、矿工按企业考勤制度实行,病、事假扣除当日工资(请假应事先向经理申请)。
2、树立全心全意为员工服务思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,积极热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
3、养成良好工作****惯,多种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,多种物品不随地乱放。
4、爱惜公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂管理员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入企业;经理要做到物品进出帐目清晰,程序分明;厨师长要不停钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够饭菜,首先使饭菜挥霍度减少到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作，制定食堂设备安全操作规定。
（1）使用电器不准赤脚和湿手操作。
（2）不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意变化电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
（3）不能用水冲洗带电源墙壁。
（4）电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拔掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
（5）如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动，应立即切断电源，并告知企业，请电工维修。
（6）使用电动电器设备前使用者一定要先学****本设备使用阐明书，掌握使用措施后再进行操作。
（7）下班时应切断食堂和餐厅一切电器设备电源及水龙头。
（8）发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。
（9）发既有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，并拨打120及时进行急救。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等疾病,应向食堂管理员请假暂离工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责