文档介绍：: .
中华人民共配方食品的部分配料成分在液体状态下进行处理与混合，干燥后再采用干法工艺添加
另一部分干燥配料成分而制成最终产品的生产工艺。
4 选址及厂区环境
应符合GB 12693的相关规定。应远离禽畜养殖场，厂区内不应饲养动物。
5 厂房和车间
1GB 23790—2010
设计和布局
应符合GB 12693的相关规定。
厂房和车间应合理设计、建造和规划与生产相适应的相关设施和设备，以防止微生物孳生及污染
的侵害，特别是应防止沙门氏菌和阪崎肠杆菌（Cronobacter属）的污染，同时避免或尽量减少这些细
菌在藏匿地的存在或繁殖。设计中应考虑如下避免微生物孳生的因素：
设计时潮湿区域和干燥区域应隔离、分开；应有效控制人员、设备和物料流动造成的污染，防
止沙门氏菌和阪崎肠杆菌进入清洁作业区。
设计合理的排水设施，地面应平整、保持适当的坡度、防止积水，清洁作业区还应防止凝结水
的产生。
应防止加工材料的不当堆积，避免因此产生不利于清洁的场所。
湿式清洁流程应设计合理，在干燥区域应防止不当的湿式清洁流程致使沙门氏菌和阪崎肠杆菌
的产生与传播。
应做好穿越建筑物楼板、天花板和墙面的各类管道、电缆与穿孔间隙间的围封和密封。
粉状婴幼儿配方食品生产场所的内部设计和布局，应按生产工艺以及卫生清洁要求进行合理布
局。
对于无后续灭菌操作的干加工区域的操作，应在清洁作业区进行，如从干燥（或干燥后）工序至
充填和密封包装的操作。
应按照生产工艺和卫生、质量要求，划分作业区洁净级别，原则上分为一般作业区、准清洁作业
区和清洁作业区。清洁作业区应安装具有过滤装置的独立的空气净化系统，并保持正压。
不同洁净级别的作业区域之间应设置有效的物理隔离。清洁作业区应保持对其他区域的正压，防
止未净化的空气进入清洁作业区而造成交叉污染。
对于清洁作业区出入应有合理的限制和控制措施，以避免或减少致病菌污染。进出清洁作业区的
人员、原料、包装材料、废物、设备等，应有防止交叉污染的措施，如设置人员更衣室更换工作服、工
作鞋或鞋套，专用物流通道以及废物通道等。对于通过管道运输的原料或产品进入清洁作业区，需要设
计和安装适当的空气过滤系统。
各作业区净化级别应满足粉状婴幼儿配方食品加工对空气净化的需要。清洁作业区和准清洁作业
区的空气洁净度应符合表 1 的要求，并应定期进行检测。
表 1 清洁作业区和准清洁作业区的空气洁净度控制要求
区域 细菌总数（cfu/皿） 检验方法
清洁作业区 ≤ 30 按 GB/T 中自然沉降法测定
准清洁作业区 ≤ 50
清洁作业区应保持干燥，尽量减少供水设施及系统；如无法避免，则应有防护措施，且不应穿越
主要生产作业面的上部空间，防止二次污染的发生。
厂房、车间、仓库应有防止昆虫和老鼠等动物进入的设施。
内部建筑结构
应符合 GB 12693 的相关规定。
设施
供水设施
应符合GB 12693的相关规定。
2GB 23790—2010
排水系统
应符合GB 12693的相关规定。在清洁作业区内，应设置适当的设施或采用适当措施保持干燥，以