文档介绍：成都冒菜加盟、冒菜技术培训
主讲:大懒人冒菜总部
成都冒菜加盟品牌:大懒人冒菜介绍
大懒人冒菜连锁加盟品牌- 温江大懒人冒菜创立于2012年,隶属于
成都文豪餐饮管理有限公司,是四川本土首家年轻化规范化餐饮管理公
司——文豪集团旗下品牌。大懒人全国首推五星级"放心油健康菜"概念,始终坚持以"健康、环保"为品牌之本,时刻准备迎接市场考验。大懒人品牌发展至今,做招商加盟不到半年时间,已经有50多家加盟商遍及西南地区,并开始向外拓展,受到了消费者及其加盟商的一致好评!公司全套提供专业咨询、店面运营、售后服务、以及设备与原料的供应。
大懒人冒菜的特色介绍
大懒人冒菜是用白水冒菜做出来的冒菜,白水用于直接冒菜。突破
了传统冒菜的制作方法,不必要把火锅底料一起加在水里煮沸,而是直
接把选好的菜肴放进白水里冒,冒好后装进盆里,只需要放好秘制的佐
料、撒上葱花、小米辣等配料,一份美味可口的冒菜就这样做成了。
冒菜技术培训内容
大懒人冒菜培训内容: 1、红油辣椒的配方与制作 2、原材料、香料、油料的识别与
选购 3、底料的配方与炒制方法 4、高汤原材料的选择与熬制方法  5、汤料熬制以及保存
方法 6、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制
冒菜技术培训课时安排
第一课时
1、介绍香料的常识和用途2、红油辣椒的制作与保存3、冒菜原材料品种
的选购和加工、香料的选购和加工、油料的识别和选购
第二课时
1、冒菜汤料原材料的选购、处理、及熬制 2、冒菜兑锅及注意事项 3、
冒菜各种素菜的刀工处理方式、
第三课时
1、冒菜荤菜如牛肉、鸭肠、火腿肠等的腌制加工和处理2、冒菜火候的掌握、荤
菜冒法3、针对现有市场冒菜、进行口味调制、亲自演练
大懒人冒菜
欢迎您的学****