文档介绍：<<人体的营养与健康>> 教学设计
鞍山市二十七中学 程岩
教学目标
知识方面：
（1） 营养物质的功能（识记）；
（2） 营养不良对人体健康的影响和合理营养（应用）。
态度观念方面：
培养珍惜粮食的品质与习惯；强化营养的适度用实物投影仪投射在大屏幕上。（见“板书设计”）
【教师活动】（进行态度观念教育）《黑镜头》①第1页上有 几句话：“权力和风光常常在美国手中；哲学和富足是欧洲的专 利；而灾难、动荡和赤贫，却不容分说地留给了炎热的非洲。
一个世纪（20世纪）以来，非洲似乎是出产暴君和政变、 天灾和人祸、枯瘦和饥饿的大陆。殖民掠夺抑制了 20世纪的非 洲。赤道阳光下的阴影，是对人类精神和理想的讽刺，这意味着 离真正的合理与公平，人类还需走很长的路。”
“人人平等”是人类最伟大的理想，从智力发展来讲，人生 来就是不平等的，赤贫地区的人在他们出生之前，就输给了发达 地区的人。为什么这么说呢？
【学生活动】阅读、讨论、明确：脑发育的关键时期是胎儿 期和婴儿期。这一时期蛋白质和能量摄入不足，会导致脑的重量 减轻，脑细胞的数量减少，神经元之间的突触减少，出生后即使 加强营养，在身高和体重方面能赶上正常的同龄人，但智力的缺 陷是很难弥补的。
【教师活动】（进行态度观念教育，并引导出下一个问题）
中犬，莫作乱世人”的感叹，而今 天我们不仅能够吃饱，还在追求吃好，还在此讨论合理营养，是 不是也该由衷地庆幸我们生活在和平年代呢？你是不是也理解 了为什么当今世界的主题是“和平与发展”了呢？我们的生活水 平在逐步提高，但是我们得到了合理的营养了吗？什么样的营养 才是合理营养呢？普通百姓怎样做到合理营养呢？
【学生活动】阅读、讨论，整理出笔记，用实物投影仪投射 在大屏幕上，（见“板书设计”）
【教师组织学生活动】（提高知识应用能力训练）请每小组 的学生写出一份昨天的食谱，分析是否符合合理营养的要求。教 师可参与学生的讨论，并选择有代表性的学生食谱进行分析。
•如初三学生要加强营养，早餐吃三个鸡蛋和500 g牛奶， 好不好？（考查学生是否理解糖类是主要能源物质，三大有机物 的比例要符合7:2:1的比例。）
•每日膳食中每千克体重的蛋白质的供给量16〜17岁男女 g，（详见高中生物课本第一册P73）你的蛋白质供应达 到标准了吗？
•学生爱吃的方便面，火腿肠、饼干和一些小食品含有食物 添加剂（防腐剂、色素、香精等）吗？
•上下午的加餐吃什么好呢？
•中午先打篮球，等快上课时再胡乱吃点饭，好吗？等等。
找出一些与学生相关的问题组织讨论，会切实帮助学生认识 到要合理营养并改正不正确的习惯。
【教师活动】（进行态度观念教育）每天午餐后，每班会有 一个同学去倒剩菜剩饭。大家想过没有，这些剩菜剩饭能救济多 少骨瘦如柴的孩子。今天能有剩菜剩饭，是多少科学工作者培育 高产作物、推广科学种田的结果，又是多少辛勤汗水浇灌而来的。 幼儿园时代，我们每个人都背诵过李绅的《悯农》，而生活水平 的提高使我们忘记了 “粒粒皆辛苦气我，表明政府与科学家在想尽办法多产粮 食，而我们却在心安理得地浪费粮食？
今天给大家看的两幅照片，连同其他新闻记者的摄影作品曾 一度加速了国际社会对苏丹