文档介绍：______________________________________________________________________________________________________________
在 -18℃以下，昼夜温差不超过 1℃。速冻库温度 -30℃以下。
库房应用光滑、防腐、不生锈和易清洗消毒的材料建成。
库房配备温度计及自动温度记录装置，测温探头应放在库房温度最高处。
冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。
冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。
库内无污垢、无异味、环境卫生整洁，布局合理。
库内不得存放有碍食品卫生的物品，储存冷冻水产品的存储库必须是水产品专用冷库，
不得与其他产品混用。
五、卫生操作标准
冷库及设施卫生
冷库每天清扫，保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。
、地面、顶棚和门应无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。库
内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效果。
库内搬运工具每天班后要用 100-200PPM 的次氯酸盐消毒液消毒，消毒程序为：清水冲
洗—必要时皂液擦洗—清水冲洗—喷洒消毒液 3 分钟—清水冲洗。
必要时要对冷库进行消毒，消毒程序为：将库房内物品全部搬出—停止对该库房供冷使
温度回升到 0℃左右—用乳酸热熏蒸消毒（每立方米空间用 3-5ml 乳酸加 1-2ml 水热熏蒸） /
-可编辑修改 -
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用 -%的过氧乙酸溶液喷雾或 5%的过氧乙酸溶液熏蒸 / 用碘加热熏蒸。
人员管理
健康要求
从事仓储工作的人员每年至少一次健康查体，必要时做临时检查，严禁不合格人员上
岗，新进厂人员必须经体检合格后方可上岗。
凡是患有以下疾病之一者，除非有证明证明已治愈外，应调离仓储岗位：活动性肺结
核、传染性肝炎、伤寒、传染性肠炎等传染性疾病及带菌者，痢疾、化浓性或渗出性皮肤病、脓疮、伤口感染、喉炎等有碍食品安全卫生的疾病。
教育员工发现患有或可能患有疾病的人员及时报告，冷库管理人员要随时注意观察人
员的健康情况，有患病迹象者或外伤人员立即调离仓储岗位。
身体康复后须经体检证明合格，才能返回岗位。
卫生要求
冷库工作人员工作期间必须保持好个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲等。
遵守规定的更衣程序，防止污染。
工作过程中遵守入厕规定，入厕要进行必要的工作服更换和手的清洗消毒。
上岗禁止戴饰物（如手表、耳环、戒指等），禁止化装。
冷库内禁止饮食、吐痰、抽烟。禁止将与工作无关的一切个人物品带入冷库。