文档介绍：合家欢乐主题宴会
合家欢聚宴设计方案
宴会主题：其乐融融，阖家欢聚
一、宴会设计的背景介绍
：郝先生
：2016年12月30日
：某酒
合家欢乐主题宴会
合家欢聚宴设计方案
宴会主题：其乐融融，阖家欢聚
一、宴会设计的背景介绍
：郝先生
：2016年12月30日
：某酒店
：预定席位：2席
1666元/席（16位/席）
：叁仟贰佰元整
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：郝先生夫妇是一对四十开头的夫妻，工作繁忙，比较喜欢淡雅传统的装饰风格。
二、宴会设计（场地设计、台面设计等）
一：宾客特点
以家庭人员为主，有老有少，展现中秋一家人其乐融融的欢聚气氛。
二：宾客诉求
等摆件进行装饰，在这幅辞旧迎新的美景中，我们以高档茶船为底座，上面铺以古门牌来营造家的氛围，门牌上有高高挂起的灯笼和对联，增添了年味，为人们带来点点暖意。旁边蜿蜒曲折的花艺盆景，孩子把玩的鞭炮，寻常人家拜访的家具，都体现出了过年红红火火的氛围。
台心装饰物规格：台心装饰物的规格长高宽都符合了中餐摆台的要求，且与餐桌整体比例协调，颜色增强了美感，装饰美化了餐台。
餐具描述：选用印有红色花纹金边的的餐具，用红色的边纹，寓意着红红火火。且筷套，牙签套都以印有红色的灯笼为衬托，与整体协调。
布草描述：根据主题宴会的风格，布草的是红色桌布，淡黄色装饰布为组合的两款布草，整套显得相得益彰，喜庆但却不失温馨。台布与椅套的色彩一致，给人以温馨之感。餐巾折花的花形美观，迎宾花突出主人位，其他位置折叠成三尾金鱼，寓意年年有余。
选手服装：选手服装选用了红色长款高开叉金色滚边的旗袍，在颜色上给人一种喜庆之感，且整体与台面也不谋而合，美观大方。符合中餐岗位要求。
菜单设计：
菜单双页封面与菜品为主，采用中式褐色的木质框架，以黄色为底色，右下侧设计有灯笼字样的图案能够突出年夜饭的氛围，并且与宴会主题色调相搭配。菜品名称主要以吉祥的成语为主，能够在客人为双方点菜的同时表达自己对对方美好的祝愿。

三、宴会菜单设计，
宴会菜
冷菜：
吉祥如意---八味冷碟
一帆风顺---姜汁菠萝塔
合家欢乐---银耳鲜虾沙拉
年年有余---金牌猪手
热菜：
事事顺心---清蒸鲈鱼
喜气盈门---浓汤佛跳墙
四季平安---素炒时蔬
蒸蒸日上---腊味合蒸
学业有成---清水鱼圆
家庭和睦---毛血旺
事业有成---蘑菇烧杂烩
喜迎新人---辣椒茭白
汤类：
添丁添财---鸡杂白菜汤
主食:
生意兴隆---扬州炒饭
水果、甜点：
合家欢乐---水果拼盘
幸福安康---花色甜点心
（酒水单由客人自备）
四、宴会服务设计
（一）宴会前人员任务安排计划
1、此次家宴活动需用到工作人员约3人（包括所有参与宴会准备工作的所有相关人员），具体任务安排如下：
总指挥：1名餐厅领班
每桌：1名（共2