文档介绍：5农产品质量安全控制（PPT107页)
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中国人多地少，这就要求我们既要采取先进的农业技术保证量的满足；也要切实按照国家法律法规和标准的要求保证农产品质量安全。
但是，近年来，农产品质量安全问题频频发生，引起社会的担忧！
海法和安全间隔期施药，防止污染农副产品。剧毒、高毒农药不得用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。
使用农药应当注意保护环境、有益生物和珍稀物种。严禁用农药毒鱼、虾、鸟、兽等。
禁止使用未取得农药登记证或者农药临时登记证的农药。
禁止生产、经营和使用假农药、劣质农药和的农药。
中华人民共和国农业部公告
第199号（2002年）
一、国家明令禁止使用的农药（18种）
六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。
二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用的农药（19种）
甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。
三、限制使用的农药（2种）
三氯杀螨醇，氰戊菊酯不得用于茶树上。
2008年1月9号全面禁止
严格遵守农药安全间隔期的规定
农药安全间隔期是指从最后一次施药至收获前的间隔天数，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。
各种药剂因其分散、消失的速度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。
产品收获时间必须大于最后一次喷药的安全间隔期。
第四章农产品生产
第十七条县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当按照农产品质量安全标准，指导农产品生产者执行有关操作规程和生产技术要求，推进农产品标准化生产，鼓励和支持生产优质农产品。
农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训，指导和监督农产品生产。
第十八条农产品生产者应当按照农产品质量安全标准和有关规定合理使用农药、兽药、饲料和饲料添加剂、生长调节剂、肥料等农业投入品，遵守安全间隔期、休药期等农业投入品使用制度和规范，不得超范围、超剂量使用农业投入品。
农产品生产者应当及时回收、清除农业投入品使用过程中的各种废弃物。
五、《江苏省农产品质量安全条例》
第十九条农产品生产中禁止下列行为：
（一）使用国家明令禁止使用的农业投入品；
（二）将人用药品作为兽药使用；
（三）使用农药或者其他有毒有害物质捕捞、捕猎；
（四）违规使用农药、兽药、饲料和饲料添加剂、生长调节剂；
（五）收获、屠宰、捕捞未达到安全间隔期、休药期的农产品；
（六）在特定农产品禁止生产区生产禁止生产的农产品；
（七）使用危害人体健康的物品对农产品进行清洗、整理、保鲜、包装、储运等；
（八）法律、法规禁止的其他行为。
第二十条农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测，向农产品采购者提供真实有效的质量合格证明和产地证明。
经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售，并应当进行无害化处理或者销毁。
第二十一条农产品生产企业、从事农产品生产的农民专业合作经济组织以及具有一定生产规模的农户，在生产活动中应当建立完整的生产过程和受检情况记录。具体的生产规模和生产记录格式由县级人民政府农业行政主管部门确定。
农产品生产记录保存期限不得少于二年。禁止伪造农产品生产记录。
运用信息化手段进行监管
运用信息化手段进行监管
运用信息化手段进行监管
第三部分
植物性农产品的质量安全控制
植物性农产品生产加工链
总结：
种子带来的危害；
产地环境带来的污染；
人为带来的危害：（农药、化肥、生长调节剂等）
加工、贮运条件差导致的二次污染、作物品质改变等。
生产基地选择
环境质量安全（水、土、气）
监测评价
基地生产过程
农用投入品质量安全
优质良种
先进农艺技术
初级农产品
农产品质量安全
农产品营养优质
副产品
初级农产品加工
环境质量安全（水、气）
加工投入品质量安全
加工农产品质量安全
净加工
深加工
全程安全质量监控
有机物质良性循环
农产品安全综合控制技术示意图
秸秆还田
稻糠稻作
稻糠稻作技术
（1）稻糠是稻米加工的副产品，含有大量的淀粉和粗蛋白。稻糠施入水田具有除草，肥田等作用。其除草原理是当稻糠施入水田表面。其营养成分易为微生物所分解，在一周内产生大量二氧化碳并消耗水中大量氧气，使水稻处于强还原状态，其间二氧化碳的增多，可阻碍杂草的发根及其生长发育，氧气的极度减少可阻碍草籽的