文档介绍：浓缩咖啡机的维护
专业浓缩咖啡机
的浓缩咖啡机包含了大约50粒咖啡豆中所包含所有好的成分,重量约7克。的水在问题90摄氏度,压力9个大气压的作用下,30秒内穿过压紧的咖啡粉。在这种制作方式下得到的浓缩咖啡就比较合适。Espresso上部漂浮着一层2-3毫米厚,持续时间长,榛子色的带有深棕色条纹的Crema。这样的咖啡口感丰富、香气浓、带甜味、口味和香气平衡,在味蕾上持续时间长。
只有浓缩咖啡机才能制作出这种完美的饮品。这要感谢它具有可控制的提取过程,使得脂肪和胶质乳化,产生浓缩咖啡的口味与香气的厚重感与丰富感。
浓缩咖啡只有在饮用前才制作,以避免咖啡粉香气的耗散及由此而造成的咖啡口味的改变。浓缩咖啡机从19世纪以来一直不断的方展,这要感谢意大利人的贡献。有些型号是完全自动化的,即所有的操作——从磨粉到过滤网的清洗——由机器自动完成。
机器主要由下列部件构成:
热源(电力)
锅炉
热交换器(热水部件)
水泵
一个或多个出水头
还有一种软水设备可以改变水中钙镁离子的含量。由水控制设备或人工来检查锅炉压力、水泵压力、出水温度和锅炉水位。
更高级的设备中配有仪器,能测量消耗量,检测清洗和磨损状况,指示部件是否需要更换,如密封、出水口、过滤网、滤器把手、排水管、树脂再生以及去除矿物质和有机物的其他部件。
维护
与水和咖啡相接触的设备的有效性影响到咖啡的口味。为了得到一杯好咖啡,与饮料接触的各个部件必须周期性的维护以保持良好的状态。
维护的频率与检查
每日:
——检查粉量(6-7克)
——磨豆机与磨豆粗细
——水压(9个大气压)
——锅炉压力。例如:—,水压式应该在1—。而在连续制作的机器上,—,以保证水与咖啡粉接触时的温度在88—92摄氏度。
——过滤网与滤器把手、出水口和橡胶圈